# Lattaiolo

Il lattaiolo è un dolce tipico toscano con una consistenza che si scioglie in bocca e un sapore di tradizione.

- Servings: 4 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: it

## Ingredients

- 1 l latte
- 150 gr zucchero
- 50 gr farina 00
- 4 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 scorza di limone
- 1 cucchiaio cannella in polvere
- Zucchero a velo

## Instructions

1. Scaldiamo il latte con scorza di limone, cannella e vaniglia.
2. Separiamo i tuorli dagli albumi.
3. Montiamo gli albumi a neve fino a ottenere una consistenza anticaduta.
4. Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a che non cambiano colore.
5. Aggiungiamo la farina ai tuorli montati.
6. Aggiungiamo il latte aromatizzato.
7. Aggiungiamo gli albumi montati, mescolando con una frusta.
8. Versiamo l'impasto in una teglia foderata con carta forno.
9. Inforniamo a 170°C in forno statico per 45 minuti.
10. Lasciamo raffreddare completamente il lattaiolo prima di tagliarlo.

## Equipment

- frusta
- teglia
- carta forno
- forno

## Tips

- Gli albumi devono assumere una consistenza anticaduta quando montati a neve.
- I tuorli sono ben montati quando cambiano di colore.
- Prima di tagliare il lattaiolo, farlo raffreddare completamente.
- Un risultato perfetto si distingue per tre strati: la base, la parte centrale cremosa e la leggera crosticina sopra.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DZNcNxnNVPB/?igsh=MTQ0cW84bzcyNXNndA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b3198b78-3241-4578-9610-5a973808c6d3
- Extracted: 2026-06-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt