# Pollo a la sal de curry mediterráneo con ensalada tibia

Un jugoso pollo asado a la sal de especias, con patatas y cogollo de lechuga.

- Servings: 4 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pollo entero
- 4 kg sal gruesa
- 1 cucharada comino en grano
- 2 cucharadas pimienta rosa en grano
- 1 cucharada pimienta negra en grano
- 2 cucharadas orégano seco
- 1 cucharada albahaca seca
- 2 cucharadas coriandro
- 2 flores de anís estrellado
- 4 guindillas
- 2 cucharadas cúrcuma en polvo
- 2 cucharadas tandori masala
- 2 cucharadas pimentón ahumado
- 8 clavos
- 2 ramas de tomillo
- 2 ramas de romero
- 1 limón
- 6 claras de huevo
- 180 ml agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cogollo
- 500 g patata primor pequeña

## Instructions

1. Tostar todas las especias secas junto con el tomillo y el romero.
2. Machacar en un mortero y mezclar con la cúrcuma, el pimentón y el tandori masala.
3. Mezclar bien las especias con la sal y la ralladura de 1 limón.
4. Verter las claras y un poco de agua, mezclar hasta obtener una textura homogénea.
5. Machacar los dientes de ajo en camisa.
6. Hacer dos incisiones en la base del pollo.
7. Cortar dos rodajas de limón e introducirlas dentro del pollo junto con los dientes de ajo.
8. Introducir el cogollo dentro del pollo y cerrar cruzando las patas.
9. Hacer una cama de sal en una fuente de horno.
10. Colocar el pollo y las patatas, cubrir completamente con la mezcla de sal y especias.
11. Hornear a 180ºC-190ºC durante 1 hora y 30 minutos.
12. Retirar del horno y marcar la costra de sal con la ayuda de una puntilla.
13. Levantar y retirar la sal.
14. Sacar el pollo y las patatas con la ayuda de una cuchara.
15. Despiezar el pollo y sacar el cogollo, cortarlo por la mitad.
16. Cortar las patatas por la mitad.
17. Emplatar al gusto con un chorrito de jugo de limón.

## Equipment

- mortero
- cuchara
- horno
- fuente de horno
- puntilla

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFqBH2GtOAV/?igsh=d29uejY5YnBieHJy
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b3160dbb-68d5-421a-9888-f326fe6ba4b4
- Extracted: 2025-03-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt