# Brioche

Recipe for a soft, no-knead brioche, made without a robot.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 200 millilitres lait tiède
- 10 grammes levure boulangère déshydratée
- 25 grammes levure fraîche
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à café arôme vanille
- 100 grammes sucre
- 100 grammes beurre mou
- 500 grammes farine
- 1 pincée sel
- huile
- 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe lait

## Instructions

1. Dans un saladier, mets 200 millilitres de lait tiède.
2. Mets ensuite 10 grammes de levure boulangère déshydratée. Tu peux utiliser de la levure fraîche et dans ce cas, mets 25 à 30 grammes.
3. Mélange le tout et laisse dissoudre la levure.
4. Mets ensuite deux oeufs entiers et puis mélange encore.
5. Mets une cuillère à café d'arôme vanille.
6. Mets 100 grammes de sucre et continue à mélanger.
7. Mets 100 grammes de beurre mou et ensuite tu mélanges un peu avant de rajouter la farine.
8. Mets 500g de farine en deux temps et entre les deux, mets une pincée de sel.
9. Mélange bien pour bien incorporer le beurre.
10. Rajoute l'autre partie de farine et mélange pour finir la préparation de la pâte.
11. Continue le mélange pour former une petite boule dans ton plan de travail huilé.
12. Dépose ton mélange sur ton plan de travail huilé et rajoute tout le temps de l'huile pour éviter que ça colle.
13. Forme une petite boule sans pétrir la farine.
14. Dépose la boule dans ton saladier.
15. Laisse pousser pendant au moins 1 heure 30.
16. Il est préférable de laisser pousser dans un endroit un peu chaud, donc s'il fait froid chez toi, tu peux préchauffer ton four à 40 degrés et tu laisses pousser dedans.
17. Après une heure trente, la pâte est bien montée, on va venir la dé gazer et ensuite on va passer au modelage des boules.
18. Prépare le moule. Mets un peu d'huile sur les bords et ensuite à l'intérieur, j'ai mis un papier sulfurisé et là, je viens mettre un peu de farine, voilà que je laisse passer un peu partout et ensuite, j'enlève l'excédent de farine et le moule est prêt.
19. Prépare les boules.
20. Divise la pâte pour en avoir 8 et assure toi que ça soit à peu près la même taille.
21. Fais exactement comme j'ai fait sur la vidéo avec chaque boule.
22. Tu prends les extrémités, tu mets à l'intérieur et ensuite tu fais pareil comme moi.
23. Pose les boules dans ton moule.
24. Répète exactement la même chose avec toutes les autres boules.
25. Laisse pousser la pâte encore au moins 30 minutes.
26. Prépare la dorure : un oeuf entier et rajoute une cuillère à soupe de lait.
27. Mélange le tout et puis on badigeonne notre brioche.
28. Enfourne au four préchauffé à 170 pendant 25 minutes.

## Equipment

- saladier
- cuillère à bois
- fouet
- moule
- papier sulfurisé

## Tips

- l'arôme vanille peut être remplacé par de la fleur d'oranger ou du sucre vanillé
- si tu mets du beurre demis sel, tu n'as pas besoin de rajouter du sel
- il est très important que le sel ne touche pas la levure directement

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1BnV5XtKLK/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b30327bb-77ee-468d-80f8-81f5b1254a8c
- Extracted: 2025-05-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt