# Perlitas de agar-agar y gelatinas con alcohol

Aprende a preparar perlitas de agar-agar con zumo de naranja y gelatinas con alcohol para decorar tus platos.

- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- Agar-agar
- Zumo
- Aceite frío
- Vermut

## Instructions

1. Mezcla zumo con agar-agar en una cacerola.
2. Lleva la mezcla a ebullición por unos segundos.
3. Transfiere la mezcla a un biberón de cocina.
4. Deja caer pequeñas gotas de la mezcla en aceite bien frío para formar las perlitas.
5. Cuela las perlitas.
6. Lava las perlitas en agua fría.
7. Prepara gelatinas mezclando vermut con agar-agar.
8. Deja solidificar el vermut con agar-agar.
9. Tritura la gelatina con una batidora de mano para obtener geles.
10. Utiliza los geles para decorar platos.

## Equipment

- Cacerola
- Biberón de cocina
- Colador
- Batidora de mano
- Plato
- Pinzas

## Tips

- El agar-agar es un gelificante vegetal que no necesita llegar a ebullición para activarse; 80 grados Celsius es suficiente.
- Puedes realizar gelatinas calientes con el agar-agar o poner gelatinas encima de platos calientes, ya que su poder gelificante no se altera a no ser que la temperatura supere los 60 grados Celsius.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DEpn_iHI2Ph/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b2f735a5-3f25-440a-bf7b-f83e84c1971a
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt