# Croquetas de jamón

Croquetas de jamón, una receta sencilla para hacer unas croquetas crujientes y cremosas.

- Servings: 36 servings
- Total time: 60 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 1 hueso de jamón
- 220 g jamón curado picado o a tacos
- 280 g cebolla
- 130 g mantequilla
- 130 g harina
- 1 L leche
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 300 g pan rallado fino
- 4 huevos
- 300 g pan rallado grueso o panko
- 0 lonchas de jamón o paleta para decorar

## Instructions

1. Mete un hueso de jamón en una olla y tírale la leche por encima.
2. Enciende el fuego y cuando empiece a hervir, aparta la olla con la tapa puesta y déjala infusionar 30 minutos.
3. Mientras, sofríe la cebolla bien picada en una olla con aceite de oliva hasta que quede bien dorada.
4. Después añade la mantequilla.
5. Cuando se funda, échale la harina y mezcla con las varillas, cocinando a fuego suave durante 10 minutos.
6. Ahora retira el hueso del jamón de la leche.
7. Haz que hierva de nuevo y añádele poco a poco sobre la mezcla mientras bates con las varillas.
8. Cuando tenga esta textura, ya le puedes añadir el jamón picado.
9. Cocina durante 5 o 10 minutos más a fuego lento, ponle sal y pimienta al gusto y pasa la masa de las croquetas a una fuente.
10. Cúbrela con papel film a tacto y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente.
11. Ahora es el momento de dar forma a las croquetas con las manos engrasadas.
12. Después las pasamos por pan rallado fino.
13. Luego un baño de huevo batido.
14. Por último las pasamos por pan rallado grueso.
15. Ya solo queda freír en aceite a 180 grados hasta que queden bien doradas.
16. Ahora las dejas escurrir sobre papel de cocina y si te lo quieres currar al máximo solo haría falta poner unas lascas de jamón o paleta ibérica por encima.

## Equipment

- olla
- cuchara
- varillas
- fuente
- papel film
- bandeja
- aceite para freir

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DCpDs7ioxhh/?igsh=MTl2d3VrdGZueTc3dw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b2bde348-ebae-4f5d-a8fe-c069cfc98a73
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt