# Zeppole de San Giuseppe au Café

Voici une recette revisitée des traditionnels Zeppole de San Giuseppe, garnie d'une crème pâtissière aromatisée au café et décorée d'une cerise amarena.

- Language: en

## Ingredients

- 1 boîte café
- eau
- café moulu
- lait
- gousse de vanille
- jaunes d'œufs
- sucre
- fécule de maïs
- beurre
- sel
- farine
- œufs
- huile de friture
- cacao en poudre
- grain de café en chocolat

## Instructions

1. Ouvrir la boîte de café et préparer le café dans une cafetière moka.
2. Verser le lait dans une casserole.
3. Fendre une gousse de vanille en deux et en gratter les graines dans le lait.
4. Fouetter le lait avec la vanille.
5. Dans un autre plat, séparer les jaunes d'œufs.
6. Ajouter du sucre aux jaunes d'œufs.
7. Ajouter de la fécule de maïs aux jaunes d'œufs et au sucre.
8. Fouetter le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et jaune.
9. Incorporer le lait vanillé chaud au mélange de jaunes d'œufs, sucre et fécule de maïs.
10. Ajouter le café préparé à la crème.
11. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une couleur café.
12. Verser la crème pâtissière au café dans un plat, la couvrir de film plastique au contact et la laisser refroidir.
13. Mettre le beurre dans une casserole.
14. Ajouter de l'eau au beurre.
15. Faire fondre le beurre dans l'eau à l'aide d'une spatule en bois.
16. Ajouter la farine dans la casserole.
17. Incorporer le sel à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
18. Ajouter les œufs un à un à la pâte, en mélangeant bien après chaque addition.
19. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
20. Transférer la pâte dans une douille pâtissière.
21. Pocher des cercles de pâte sur des carrés de papier cuisson.
22. Faire chauffer l'huile de friture.
23. Plonger les cercles de pâte avec le papier cuisson dans l'huile chaude.
24. Retirer le papier cuisson et faire dorer les zeppole des deux côtés avec une écumoire.
25. Couper les zeppole frites en deux horizontalement.
26. Garnir la base des zeppole avec la crème pâtissière au café à l'aide de la douille.
27. Déposer le dessus du zeppole et ajouter une spirale de crème sur le dessus.
28. Saupoudrer de cacao en poudre.
29. Décorer avec un grain de café en chocolat.

## Equipment

- cafetière moka
- casserole
- fouet
- spatule
- film plastique
- douille pâtissière
- papier cuisson
- écumoire
- pinces

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1816107022301633
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b2b317e3-e2a5-4592-844d-44e88b88a405
- Extracted: 2025-10-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt