# Beurre Blanc de Ají Amarillo

La tradición francesa del beurre blanc se funde con la intensidad del ají amarillo confitado, creando una salsa sedosa, llena de carácter y profundidad.

- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- ají amarillo confitado
- cebolla roja
- mantequilla
- vino blanco
- mantequilla fría
- ravioles
- polvo de perejil
- aceituna deshidratada
- aceite de achiote
- aceite de perejil

## Instructions

1. Confitar el ají amarillo.
2. Licuar los ajíes confitados.
3. Colar la pasta de ají amarillo confitado.
4. Hacer un sofrito de cebolla roja y mantequilla.
5. Agregar la pasta de ají amarillo confitado al sofrito.
6. Agregar vino blanco y reducir.
7. Emulsionar la preparación con mantequilla fría para hacer la Beurre Blanc.
8. Emplatar con ravioles.
9. Decorar con polvo de perejil, aceituna deshidratada, aceite de achiote y aceite de perejil.

## Equipment

- olla
- licuadora
- colador
- cacerola
- batidor de varillas

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGhJzVzxNEd/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b2b24593-4167-4673-8fd5-9deaad6799e6
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt