# دبس الفليفلة ( هريسة ) ( شطة )

دبس الفليفلة هو أحد أسرار التتبيلات والمشويات والخلطات ويمكن استخدامه لعدة أشهر بشكل متواصل.

- Total time: 40 min
- Language: en

## Ingredients

- 2.5 كيلو فلفل أحمر حلو
- 3 قرون فلفل حار
- 1 كوب زيت زيتون أو ذرة
- 2 ملعقة طعام ملح صخري من غير يود
- 1 ملعقة طعام سكر
- 3 ملاعق طعام خل أبيض

## Instructions

1. نبدأ بتحضير الفلفل الحلو، حيث نقوم بإزالة البذور وتنظيفه جيدًا.
2. نقوم بتقطيع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة ونضعه جانبًا.
3. نضيف الفلفل الحار المقطع إلى الفلفل الحلو، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة.
4. نضع الفلفل في محضرة الطعام ونقوم بفرمه فرمًا ناعمًا حتى يصبح قوامه كالمعجون.
5. نصفي الفلفل المفروم من الماء الزائد باستخدام مصفاة لتقصير مدة الطهي.
6. نحتفظ بالماء المصفى من الفلفل لعمل صلصة حارة لاحقًا.
7. في قدر، نضع نصف كوب من الزيت ونضيف إليه الفلفل المفروم المصفى.
8. نطهو الفلفل على نار عالية أولاً مع التحريك المستمر.
9. نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح الصخري الخالي من اليود وملعقة كبيرة من السكر و3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
10. نخلط المكونات جيدًا ثم نخفض النار ونستمر في الطهي والتحريك لمدة 40 دقيقة حتى ينفصل الزيت عن الفلفل.
11. لتحضير صلصة حارة، نغلي ماء الفلفل الذي تم عصره سابقًا مع السكر والملح والخل.
12. نفرغ دبس الفليفلة في مرطبان زجاجي معقم.
13. نضيف طبقة من الزيت على سطح دبس الفليفلة في المرطبان لحفظه.
14. نضع المرطبان في الثلاجة حيث يمكن حفظه لأشهر.

## Equipment

- سكين
- لوح تقطيع
- وعاء
- محضرة الطعام
- مصفاة
- قدر
- ملعقة خشبية
- مرطبان زجاجي

## Tips

- ملح خالي اليود ضروري لتجنب تلف المربى.
- غلي ماء الفلفل مع السكر والخل يمكن أن يصنع صلصة حارة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOdXv4siNEy/?igsh=bmd5djQzdWc5OTh6
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b29be68e-6e04-43d5-bdea-79e672a32f34
- Extracted: 2025-10-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt