# Stinco di maiale con patate duchessa

Ricetta per uno stinco di maiale morbidissimo con patate duchessa.

- Servings: 2 servings
- Total time: 75 min
- Language: en

## Ingredients

- 2 stinchi
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla grande
- 1 bottiglia birra
- 50 g demi glace
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 0 sale
- 2 spicchi aglio
- 0.5 litro brodo
- 700 g patate
- 0 noce moscata
- 70 g burro
- 50 g grana padano
- 3 tuorli
- 0 pepe

## Instructions

1. Rosolare gli stinchi in una padella con aglio, sale e olio.
2. Sfumare con la birra.
3. In una pentola, preparare un soffritto con carote, sedano e cipolla.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro.
5. Aggiungere gli stinchi al soffritto.
6. Aggiungere il brodo fino a coprire la carne.
7. Cuocere nella pentola a pressione per 40 minuti a fuoco medio/basso.
8. Togliere gli stinchi e filtrare il brodo.
9. Mettere il brodo filtrato in una teglia da forno con gli stinchi e cuocere a 180 gradi per un’ora.
10. Nel frattempo, preparare le patate duchessa.
11. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
12. Mescolare le patate con tuorli, burro, grana padano, sale, pepe e noce moscata.
13. Trasferire il composto in una sac-à-poche e formare dei ciuffetti su una teglia.
14. Cuocere le patate duchessa a 180 gradi per 15-20 minuti.
15. Impiattare lo stinco con le patate duchessa e la salsa.

## Equipment

- padella
- pentola a pressione
- coltello
- sac-à-poche
- forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C1CwOSns1dt/?igsh=MTFoZ3NmZnYyNWhzeQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b2808e5c-5d90-423f-be40-336e2ac90003
- Extracted: 2025-03-05

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt