# Risotto spinaci, pancetta e provola

Un risotto cremoso e gustoso con spinaci, pancetta croccante e provola affumicata.

- Servings: 4 servings
- Total time: 18 min
- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 lt brodo vegetale
- 1 lt acqua
- 1 carota grossa
- 0.5 cipolla
- 2 costi di sedano
- 1 zucchina piccola
- 320 g riso carnaroli
- 200 g spinaci freschi
- 180 g pancetta affumicata
- 200 g provola affumicata
- 1 pezzo cipolla
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 0 sale
- 2 cucchiai olio evo
- 30 g parmigiano
- 1 noce burro

## Instructions

1. Preparare il brodo vegetale facendo bollire sedano, carote, cipolle e zucchine per almeno mezz'ora.
2. In una padella, mettere la pancetta a cubetti e farla rosolare a fiamma alta con un filo d'olio.
3. Sfumare la pancetta con il vino bianco e lasciar evaporare.
4. Una volta abbrustolita, mettere la pancetta da parte.
5. In una casseruola, aggiungere olio e cipolla tritata, soffriggere.
6. Aggiungere gli spinaci tagliati finemente e cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
7. In una padella, tostare il riso carnaroli mescolando spesso per 4-5 minuti.
8. Unire il riso agli spinaci.
9. Aggiungere il brodo vegetale bollente al riso e agli spinaci, poco alla volta.
10. Regolare di sale e far cuocere il riso aggiungendo altro brodo bollente all'occorrenza.
11. Quando il riso è al dente, mantecare con burro e parmigiano.
12. Aggiungere la pancetta e mescolare.

## Equipment

- pentola
- padella
- forbici
- mestolo
- colino

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/foodvlogger/videos/1059499998400757/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b22b79c2-671b-43cd-8c41-5ee319e4d033
- Extracted: 2025-03-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt