# Bistecca senza carne

Questa ricetta crea una bistecca senza carne usando ceci e glutine, perfetta per un'alternativa vegetale.

- Total time: 150 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- 240 g ceci cotti
- 125 ml acqua calda
- 50 g rapa rossa cotta
- 20 g miso
- 60 g olio di semi
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino aglio
- 1 cucchiaino salvia
- 2 cucchiaini spezie per carne e paprika affumicata
- 25 ml senape
- 2 cucchiai lievito alimentare
- 1 cucchiaino sale affumicato
- 1 cucchiaino brodo secco di verdure
- 25 g concentrato di pomodoro
- 230 g glutine (preparato per seitan)

## Instructions

1. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il glutine e frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Aggiungere il glutine e amalgamare bene.
3. Fare riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
4. Formare un salsicciotto con le mani e fare due nodi con le parti esterne.
5. Scaldare un giro di olio in padella e arrostire il panetto su tutti i lati.
6. Cuocere in un brodo di verdure per 1 ora e mezza - 2 ore.
7. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
8. Spostare il panetto in una busta in frigorifero per almeno 24 ore.
9. Tagliare il panetto a fette per ricavare le bistecche.
10. Ripassare le fette in padella con un filo d'olio su entrambi i lati.

## Equipment

- frullatore
- padella
- busta per frigorifero

## Tips

- Conservare il panetto in frigorifero per 5 giorni intero.
- Congelare il panetto fino a 3 mesi, preferibilmente porzionato prima.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DMK9dFRoTFS/?igsh=cWt6dDV3ZWRxMGJw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b1b8c79c-0f0a-4b50-85dd-6adc66f57900
- Extracted: 2026-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt