# Arroz con Pollo al Ajillo

Receta de arroz con pollo al ajillo.

- Total time: 25 min
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 pollo
- 200 ml aceite
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 10 ajos
- 1 guindilla
- 1.5 l agua
- 0.5 kg arroz
- 1 cucharada pimentón dulce
- 3 tomates rallados
- 5 hebras de azafrán
- 1 huevos fritos
- 1 golpe vinagre
- 2 cucharadas mayonesa industrial
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Desmenuzar el pollo y hacer un caldo con cebolla, puerro, zanahoria, pimiento rojo y champiñones.
2. Cubrir con agua y cocer durante una hora.
3. Confitar los ajos en aceite con una guindilla.
4. Retirar los ajos confitados.
5. Freír los muslos de pollo troceados en el mismo aceite.
6. Una vez hecho el pollo, retirarlo y reservar.
7. Añadir una cucharadita de pimentón dulce al aceite y cocinar un poco.
8. Agregar los tomates rallados y dejar que se concentren.
9. Machacar las hebras de azafrán en un mortero.
10. Hacer una infusión de azafrán con el caldo de pollo.
11. Preparar una salsa de huevo frito, ajos confitados, aceite, sal, vinagre y mayonesa.
12. Triturar todos los ingredientes de la salsa.
13. Añadir el arroz al tomate y mezclar.
14. Añadir poco a poco el caldo de pollo y remover.
15. Cinco minutos antes de que esté listo, añadir el pollo.
16. Decorar con la salsa de huevo frito y ajo.

## Equipment

- olla
- sartén
- cuchara de madera
- batidora de mano
- manga pastelera

## Source

- Original video: https://youtu.be/IL1WmPugYHk?si=5tT9j05jFi44SpiE
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b1ab52b6-48f2-4a8c-87da-255e3cca8c4e
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt