# Filetto al pepe verde

A classic 80s dish featuring beef tenderloin with a creamy green peppercorn sauce.

- Total time: 15 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: it

## Ingredients

- 2 da 250g bistecche di filetto di manzo
- 50 g burro
- 1 cucchiaio pepe verde in salamoia leggermente schiacciato
- 2 cucchiaini senape
- 100 ml brandy
- 200 ml panna fresca
- brodo

## Instructions

1. Iniziamo ovviamente dal filetto di manzo. Abbondante saligno da tutti i lati.
2. Noccetta di burro in padella e giù con la ciccia. Flippino.
3. Non esagerate con la temperatura, altrimenti il burro brucia e rovinate tutto.
4. Se vi annoiate, nappate.
5. Rosoliamo anche i lati.
6. Facciamo riposare.
7. Prepariamo la salsa. Togliamo un po' di grasso che è too much.
8. Andiamo giù col pepe verde in salamoia. Senape. Tostiamo leggermente.
9. Sfumiamo col brandy. Non serve a niente, ma ovviamente flammbiamo.
10. Alcol asciutto, panna.
11. Appena bolle giù con i filetti.
12. Qui si decide il grado di cottura della carne. Più li lasciate nella salsa, più ovviamente cuociono.
13. Togliamo lo spago e si impiattata. Filettino nel piatto e anneghiamo nella salsa.

## Equipment

- padella

## Tips

- Do not exaggerate with the temperature when cooking the butter to prevent it from burning.
- The more you leave the fillets in the sauce, the more they will cook; adjust based on desired doneness.
- If you want the meat more cooked, add water or broth and continue to cook it in the sauce until desired doneness.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRySw97m/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b1a96327-ed86-40d9-aa18-16016dddfa7a
- Extracted: 2026-02-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt