# Patatas Bravas Madrileñas

Receta de patatas bravas madrileñas con una salsa de pimentón picante y sabrosa, y patatas superesponjosas por dentro y crujientes por fuera.

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 litros agua
- 45 mililitros vinagre
- 750 gramos patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 7 minutos aceite de oliva
- 1.5 cucharaditas pimentón picante
- 1 pimentón dulce
- 2 laoganma
- 1.5 cucharaditas harina
- 200 mililitros caldo de pollo
- 2 cucharaditas vinagre
- 0.5 azúcar
- 0 sal

## Instructions

1. Añadir 3 litros de agua y 45 ml de vinagre a una cafetera.
2. Pelar y cortar 750 gramos de patatas en trozos.
3. Añadir las patatas a la cafetera y cocerlas a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empiece a hervir.
4. Picar una cebolla y un diente de ajo.
5. Sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva durante 7 minutos a fuego medio.
6. Añadir 1.5 cucharaditas de pimentón picante, 1 cucharadita de pimentón dulce y 2 de laoganma.
7. Sofreír durante 2 minutos y añadir 1.5 cucharaditas de harina.
8. Tostar la harina durante 30 segundos y añadir 200 ml de caldo de pollo poco a poco hasta que se forme la salsa.
9. Triturar la salsa.
10. Colar la salsa y añadir 2 cucharaditas de vinagre, media cucharadita de azúcar y corregir la sal.
11. Freír las patatas por primera vez a 200 grados durante 1 minuto y medio, sacarlas y dejarlas enfriar 15 minutos.
12. Freír las patatas por segunda vez a 230 grados durante 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
13. Sazonar las patatas con sal y servir con la salsa.

## Equipment

- cafetera de 3 litros
- cuchara
- tenedor
- pelador
- cuchillo
- sartén
- batidora
- colador
- cuchara de silicona roja

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/t/ZT2H3PANx/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b13ea067-baa6-4ace-a347-6d4b30bb8d89
- Extracted: 2025-03-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt