# Ajoatao de Jaén

El ajoatao es un puré de patata hecho en mortero, típico de la Sierra del Segura (Jaén).

- Servings: 1 servings
- Total time: 12 min
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kg patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 0.5 limón
- 1 aceite de oliva
- 1 pizca sal

## Instructions

1. Echar agua a una olla para cocer las patatas.
2. Cuando estén listas, sacarlas, dejarlas enfriar un poquito y pelarlas.
3. En un mortero, machacar dos dientes de ajo con una pizca de sal.
4. Echar las patatas cocidas y machacarlas como si fuese a hacer un puré de patatas.
5. Añadir una yema de huevo y seguir machacando y removiendo al mismo tiempo para integrar la yema.
6. Echar el zumo de medio limón.
7. Ir echando aceite de oliva al mismo tiempo que se remueve en el sentido de las agujas del reloj.
8. Seguir removiendo hasta que no queden pedacitos de patata.
9. Servir el ajoatao y añadir un chorrito de aceite de oliva.

## Equipment

- olla
- mortero
- cuchillo
- cuchara

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNde1RoxC/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b12c2e76-a8a3-4494-a02b-2e0978c4a33c
- Extracted: 2025-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt