# Arroz meloso de Secreto al Pedro Ximénez

Receta de arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez.

- Servings: 2 servings
- Total time: 16 min
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 300 gr secreto o secreto ibérico
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- 0.25 vaso agua
- 1 ramita de tomillo
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino Pedro Ximénez
- 0 sal fina
- 0 pimienta negra
- 1 sobrecillo de azafrán molido
- 0.8 litros caldo de carne

## Instructions

1. Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
2. Ralla la cebolla y el tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
3. En una sartén con aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
4. Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
5. Cuando esté listo, añade pimentón dulce, ajo y tomate.
6. Después, añade el secreto.
7. Añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
8. Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de esta manera.
9. Por último, añade el caldo de carne.
10. Cuando hierva, añade el azafrán y el arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
11. Remueve y ajusta la sal.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- sartén
- olla

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DEvEZ0Iui7k/?igsh=MWhwYjIyejQyaHJnOQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b11099c2-7650-4175-b75b-8deac336424e
- Extracted: 2025-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt