# Arroz de costillas y pimientos de padrón

Una receta de arroz con costillas de cerdo y pimientos de padrón, una combinación de sabores increíble.

- Servings: 4 servings
- Total time: 90 min
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 2 Aceite de oliva virgen extra
- 2 Sal
- 2 Pimienta negra
- 700 gr Costillas de cerdo
- 1 Cebolla morada
- 0.5 Puerro
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- 3 litros Agua
- 400 gr Arroz categoría extra con D.O Arroz de Valencia
- 1 Costillas del caldo
- 200 gr Pimientos de padrón
- 100 gr Espárragos trigueros
- 1 Pimentón dulce
- 1 Cebolla morada
- 2 Tomates triturados
- 1 Caldo de costillas
- 1 Infusión de azafrán
- 1 chorrito Vino blanco

## Instructions

1. Salpimentar las costillas de cerdo y dorarlas bien.
2. Añadir las verduras (cebolla morada, medio puerro, 2 zanahorias, 1 tomate) a la olla.
3. Añadir un chorrito de vino blanco para desglasar.
4. Agregar agua y dejar cocer a fuego lento durante una hora y media.
5. Reservar las costillas y colar el caldo.
6. Preparar los pimientos de padrón y picar finamente un par de ellos para el sofrito, junto a una cebolla morada.
7. Trocear los espárragos.
8. Sofreír los pimientos de padrón durante 3 minutos y reservar.
9. Sofreír los espárragos durante 3 minutos y reservar.
10. En la paella, sofreír la cebolla y los pimientos picados, pimentón dulce, tomate rallado, pulpa de ñora.
11. Añadir el caldo de costillas reservado.
12. Incorporar las costillas y cuando empiece a hervir, salpimentar al gusto.
13. Agregar infusión de azafrán y el arroz.
14. Repartirl el arroz de forma homogénea.
15. A mitad de cocción, añadir los espárragos y los pimientos de padrón.

## Equipment

- olla
- paella
- cuchara
- cuchillo
- colador
- mortero

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGJWLxdNvh0/?igsh=ZXczcmZybjBhYmQz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b104ec07-e563-438c-b69e-c93f823dbb65
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt