# Bánh canh cá nục chiên (Fried Mackerel Noodle Soup)

This is a popular noodle soup in Da Nang, featuring fried mackerel.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 50 g nước lọc
- 20 g nước mắm
- 10 g bột ngọt
- 20 g hạt nêm
- 10 g muối
- 10 g đường cát
- 20 g dầu ăn
- 20 g hành tím băm
- 0.5 kg cá nục
- chút muối
- 2.5 lít nước lọc
- 0.5 củ hành tây
- 3 củ hành tím trẻ
- 20 g gừng cắt lát
- 20 g dầu ăn
- 5 g dầu màu điều
- 0.5 củ hành tím cắt lát mỏng
- 100 g chả cá chiên
- 1.8 lít nước hầm xương cá nục
- 500 g sợi bánh canh bột gạo
- ít bột năng
- trứng cút cắt đôi
- rau răm
- hành lá
- ít tiêu xay

## Instructions

1. Cho 50g nước lọc, 20g nước mắm, 10g bột ngọt, 20g hạt nêm, 10g muối, 10g đường cát vào tô và trộn đều cho tan gia vị để làm sốt nêm bánh canh.
2. Cho 20g dầu ăn vào chảo, phi thơm 20g hành tím băm.
3. Cho hỗn hợp gia vị đã trộn vào chảo, nấu sôi nhỏ lửa cho sốt sệt lại.
4. Làm sạch nửa ký cá nục, ướp với một chút muối, rồi mang đi chiên vàng.
5. Tách thịt cá nục ra riêng và xương cá nục để riêng.
6. Đun sôi 2 lít rưỡi nước lọc, cho xương cá nục, nửa củ hành tây, 3 củ hành tím trẻ, 20g gừng cắt lát vào nấu sôi nhỏ lửa khoảng 1 tiếng.
7. Lọc lấy phần nước hầm xương cá nục.
8. Cho 20g dầu ăn, 5g dầu màu điều, nửa củ hành tím cắt lát mỏng vào chảo.
9. Khi hành tím dậy mùi thơm, cho 100g chả cá chiên vào và xào.
10. Đổ 1.8 lít nước hầm xương cá nục vào chảo.
11. Khi nước bắt đầu sôi, cho hết phần sốt nêm bánh canh cá nục đã làm vào và khuấy cho tan sốt.
12. Cho 500g sợi bánh canh bột gạo vào và tiếp tục nấu.
13. Nấu trong 7 phút để sợi bánh canh chín tới.
14. Nếu muốn bánh canh sệt hơn, hòa một ít nước bột năng vào.
15. Múc bánh canh ra tô và trang trí với cá nục chiên, trứng cút cắt đôi, rau răm và hành lá.
16. Rắc thêm một ít tiêu xay và thưởng thức.

## Equipment

- tô
- chảo

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1N9i4SSrt6/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b0f4e87e-7021-4a41-8164-ff381ec2ba46
- Extracted: 2026-01-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt