# Arroz pra sushi

A receita de arroz para sushi é prática e perfeita.

- Servings: 3 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Japanese
- Language: en

## Ingredients

- 2 xícaras arroz para culinária japonesa
- 2.5 xícaras água fria
- 60 ml vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa rasas açúcar
- 1 colher de chá rasa sal

## Instructions

1. Escolha um grão de arroz para culinária oriental, de preferência curto.
2. Coloque duas xícaras de arroz em uma panela pequena.
3. Adicione um pouco de água ao arroz e descarte-a.
4. Faça uma leve esfoliação no arroz, girando-o para um lado e para o outro por aproximadamente um minuto, até liberar bastante amido.
5. Enxágue o arroz de três a quatro vezes.
6. Escorra o máximo de água que conseguir.
7. Adicione duas xícaras e meia de água fria à panela.
8. Leve a panela ao fogo bem baixo, na menor boca do seu fogão.
9. Tampe a panela e mantenha-a tampada durante todo o cozimento.
10. Quando o arroz ferver, soltar bolhas, bastante vapor e gotículas de água (aos quinze minutos), coloque um peso sobre a tampa.
11. Mantenha o peso sobre a tampa por mais quinze minutos.
12. Apague o fogo e deixe o arroz descansando por vinte minutos.
13. Em um recipiente, misture vinagre de arroz, açúcar e sal.
14. Coloque o arroz ainda quente em um recipiente plano.
15. Retire os grãos amarelados (okogê), caso tenham se formado.
16. Despeje o molho de tempero sobre o arroz uniformemente, usando uma espátula.
17. Corte o arroz em movimentos rápidos de baixo para cima para misturar o tempero.

## Equipment

- panela pequena
- espátula
- fogão
- tigela plana
- balança

## Tips

- Escolha um grão de arroz para culinária oriental, de preferência curto.
- Para enxaguar o arroz, a água não precisa sair transparente.
- Escorra o máximo de água possível.
- Use uma panela pequena, de modo que o arroz cru e a água do cozimento ocupem no mínimo metade da panela.
- Coloque um peso sobre a tampa da panela durante o cozimento para que a água não seque antes do tempo.
- Corte o arroz em movimentos rápidos, de baixo para cima, ao temperar.
- O arroz para sushi precisa cozinhar com o mínimo de água para não ficar grudento demais.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKpL5kqs40L/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b0eae420-e55e-423a-afab-c38b472eef85
- Extracted: 2025-07-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt