# Bolognese aus Blumenkohl

Diese vegane Bolognese erhält ihren außergewöhnlichen Geschmack durch gerösteten Blumenkohl und ist einfach zuzubereiten.

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: de

## Ingredients

- 1 Blumenkohlkopf
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 TL Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, Edelsüß
- 2 TL Oregano, getrocknet
- 2 EL Vegane Butter
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 60 ml Wasser
- 150 g Pesto Rosso
- 200 g Pesto Rosso
- 400 g Bandnudeln
- 1 HV Basilikum
- 200 ml Pasta-Wasser

## Instructions

1. Blätter vom Blumenkohl trennen und den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.
2. Die Blumenkohlstücke auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz, Schwarzem Pfeffer, Paprikapulver sowie getrocknetem Oregano gut vermischen.
3. Die Blumenkohl-Stücke bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.
4. Während der Backzeit die Nudeln vorkochen und ca. 200 ml Pasta-Wasser entnehmen und zur Seite stellen.
5. Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und glasig braten.
6. Knoblauch ergänzen, kurz anbraten und dann Tomatenmark ergänzen und ca. 2 Minuten anrösten.
7. Mit Wasser ablöschen, Pesto hinzufügen und alles miteinander verrühren.
8. Den gebackenen Blumenkohl dazugeben.
9. Vorgekochte Pasta, frischen Basilikum und Pasta-Wasser in die Pfanne dazugeben, alle Komponenten miteinander verrühren und kurz köcheln lassen.
10. Genießen!

## Equipment

- Backblech
- Pfanne
- Topf

## Tips

- Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.
- Nudeln vorkochen und Pasta-Wasser aufbewahren.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DTDWV2QjZ1A/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b0d1109e-a073-4719-a560-1a054a30d730
- Extracted: 2026-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt