# Pizza Napoletana

Questa pizza è realizzata con un cornicione super alveolato e una base morbida, guarnita con pomodoro, basilico, mozzarella e olio d'oliva.

- Total time: 180 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- biga
- lievito
- acqua
- sale
- semola
- pomodoro nolano
- basilico
- mozzarella
- formaggio
- olio di Peranzana

## Instructions

1. Aprire il contenitore con la biga.
2. Rompi la biga e mettila nell'impastatrice.
3. Aggiungi il lievito nell'impastatrice.
4. Aggiungi tutta l'acqua nell'impastatrice.
5. Iniziare a impastare.
6. Aggiungi il sale all'impasto.
7. Aggiungi altra acqua per raggiungere il 75% di idratazione.
8. Togliere l'impasto pronto dall'impastatrice.
9. Spezzare l'impasto in panetti da 250-270 grammi.
10. Chiudi i panetti formando delle palline.
11. Lascia lievitare i panetti per 3 ore.
12. Togliere un panetto dal contenitore e metterlo sulla superficie di lavoro.
13. Aggiungi un po' di semola sulla superficie di lavoro.
14. Iniziare la stesura dell'impasto con le mani.
15. Aggiungi il pomodoro nolano sull'impasto steso.
16. Aggiungi il basilico.
17. Aggiungi la mozzarella.
18. Aggiungi un po' di formaggio.
19. Aggiungi l'olio di Peranzana.
20. Mettere la pizza sulla pala e allargarla.
21. Infornare la pizza.
22. Attendere che la pizza inizi a gonfiarsi e poi girarla.
23. Togliere la pizza dal forno quando è pronta.
24. Tagliare la pizza a spicchi.
25. Assaggiare la pizza.

## Equipment

- impastatrice
- bilancia
- spatola
- pala da pizza
- forno a legna

## Tips

- La chiave per una pizza esplosiva è un cornicione super alveolato.
- L'impasto deve essere molto morbido e si stende quasi da solo.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKt4Bs6ItxH/?igsh=NmYweWg5dndtYzZr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b0a0417c-994a-4364-8427-98cbfbeeddc6
- Extracted: 2025-07-12

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt