# Albóndigas en Salsa Española

Albóndigas en salsa española es un plato tradicional español que consiste en albóndigas de carne cocinadas en una rica salsa española.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 600 g carne picada
- 2 dientes ajo picados
- 1 rebanada pan de molde
- 1 leche
- 2 huevos
- 1 perejil
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 1 cebolla mediana
- 0.5 puerro
- 1 zanahoria
- 40 g tomate concentrado
- 75 ml brandy
- 150 ml vino tinto
- 30 g mantequilla
- 30 g harina
- 600 ml caldo de carne
- 1 tomate maduro rallado
- 1 aceite

## Instructions

1. Pocha la cebolla, puerro y zanahoria con sal.
2. Añade el tomate rallado y el concentrado, mezcla unos 5 minutos.
3. Vierte el brandy y el vino, reduce.
4. Suma el caldo y cocina unos 15-20 minutos.
5. Mezcla la carne picada con ajo, pan remojado en leche bien escurrido, huevos, perejil, sal y pimienta.
6. Haz bolitas, enharina y fríe.
7. Reserva.
8. Tritura la salsa.
9. En la misma cazuela, haz una roux (parecido a la bechamel pero sin leche) derrite la mantequilla, añade la harina, remueve 3 minutos y suma la salsa triturada.
10. Cocina hasta que espese un poco.
11. Incorpora las albóndigas, tapa y deja 10 minutos a fuego lento.
12. Decora con hierbas frescas y a disfrutar!

## Equipment

- olla
- cuchara
- cuchara ranurada
- plato
- cuenco
- sartén
- batidora de inmersión
- varilla

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DFsqfzlozEw/?igsh=NnRtOTh1Mmg4cXFw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b0931c13-6362-481c-b00b-4bbc978b7a76
- Extracted: 2025-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt