# Risotto sin arroz

Un risotto meloso, sabrosón y delicioso hecho con guisantes, sin arroz.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 200 g guisantes
- 100 g parmesano
- 0.5 taza vino blanco
- 20 g mantequilla
- pimienta negra

## Instructions

1. Cocer los guisantes.
2. Una vez cocidos, pasar los guisantes a un recipiente con agua y hielo para conservar el sabor, la textura y el color.
3. En una sartén con aceite, añadir los guisantes y el vino blanco.
4. Dejar que el vino blanco reduzca y evapore el alcohol.
5. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita y se mezcle bien con los guisantes.
6. Añadir parmesano rallado y mover poco a poco para que se integre y el risotto quede meloso.
7. Añadir pimienta negra.
8. Servir el risotto.

## Equipment

- olla
- sartén
- colador
- rallador
- espátula

## Tips

- Para conservar el sabor, la textura y el color de los guisantes, pásalos por agua con hielo después de cocerlos.
- Puedes añadir un poco del agua de cocción de los guisantes en el paso de añadir el parmesano para que el risotto quede más meloso.
- Sirve con polvo de jamón serrano horneado por encima.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DM5v-WOi6qe/?igsh=MmlydGJxajNkb3Vl
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b05676be-8129-4b15-8389-dba182141c36
- Extracted: 2025-08-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt