# Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa

- Servings: 1 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Difficulty: medium
- Language: en

## Ingredients

- 2 cup caldo de pollo o verduras
- 2 cup leche
- 1 cup polenta
- 1 kg sobrecostilla de vacuno
- 2 whole ajo
- 1 tbsp orégano
- 1/2 tsp comino
- 1 tbsp ají de color
- 2 whole laurel
- 1 branch romero
- 1 cup cebolla
- 1 cup zanahoria
- 1/2 cup apio
- 1/2 cup pimientón
- 1 cup salsa de tomates
- 1 cup vino tinto
- agua (optional)
- sal (optional)
- aceite de oliva (optional)
- queso
- 1 tbsp harina

## Instructions

1. En una olla, llevar a hervir el caldo y la leche. Agregar la polenta revolviendo constantemente.
2. Cocinar por 10 a 15 minutos sin dejar de revolver.
3. Agregar un chorrito de aceite de oliva, queso rallado al gusto y rectificar con sal.
4. Trocear la carne en unidades pequeñas y dorarlas a alta temperatura en una olla.
5. Retirar la carne dorada y en la misma olla agregar la cebolla, zanahoria, apio y pimientón picados.
6. Incorporar ajo, orégano, comino, ají de color, laurel y romero. Saltear bien.
7. Agregar sal y una cucharada de harina. Verter el vino tinto y cocinar por 10 minutos.
8. Regresar la carne a la olla, añadir la salsa de tomates y agua hasta cubrir.
9. Cerrar la olla a presión y cocinar por 50 minutos (o 2 horas en olla convencional).

## Equipment

- olla
- tabla de cortar
- cuchillo
- pinzas
- cuchara de madera
- olla a presión

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DbUEw8_AfSF/?igsh=eW43MWNoenMwbTc5
- Creator: Alvaro Barrientos Montero
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b0431b85-439e-4742-9ab0-39ebb5819a04
- Extracted: 2026-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt