# Sandwich baguette bœuf effiloché

Un sandwich au bœuf effiloché dans une baguette, inratable et extraordinaire.

- Total time: 270 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 tête d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1 càc sel
- 1 càc poivre
- 1 càc paprika fumé
- 1 kg paleron de bœuf
- 500 ml bouillon de bœuf
- 1 càs tomate concentrée
- 3 càs sauce BBQ fumée
- 1 bouquet garni
- oignon
- sauce soja sucrée
- 3 pommes de terre
- huile friture
- Sauce truffe (ou autre)
- Baguette tradition
- Cheddar maturé anglais
- ciboulette

## Instructions

1. Mettre le poivron rouge, les tomates jaunes et rouges, l'oignon et la tête d'ail dans un plat allant au four.
2. Badigeonner la tête d'ail d'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Envelopper la tête d'ail dans du papier cuisson et du papier aluminium.
4. Verser de l'huile d'olive, saler et poivrer les légumes.
5. Cuire les légumes au four pendant 30 minutes à 220 degrés Celsius.
6. Couper le paleron de bœuf ou la joue de bœuf en morceaux.
7. Marquer la viande dans une cocotte avec de l'huile.
8. Ajouter 500 ml de bouillon de bœuf et laisser mijoter à feu moyen.
9. Retirer la peau des poivrons après la cuisson au four.
10. Mixer les légumes grillés avec la tête d'ail pressée.
11. Ajouter du sel, du poivre, du paprika fumé et du concentré de tomate, puis remixer.
12. Ajouter la préparation mixée, un bouquet garni et de la sauce barbecue fumée dans la cocotte avec la viande.
13. Mélanger et cuire pendant 4 heures à feu doux-moyen ou 6 heures au four à 160 degrés Celsius.
14. Confire les oignons avec de la sauce soja sucrée dans une poêle.
15. Couper les pommes de terre en julienne.
16. Laver les pommes de terre à l'eau froide et les essorer.
17. Faire frire les pommes de terre et saler à la fin.
18. Effilocher le bœuf cuit, qui doit être tendre et juteux.
19. Ajouter un peu de sauce au bœuf effiloché pour éviter qu'il ne soit sec.
20. Couper une baguette traditionnelle en deux.
21. Étaler de la sauce truffe (ou une sauce verte de remplacement) sur la baguette.
22. Disposer le bœuf effiloché sur la baguette.
23. Ajouter de la sauce, de la ciboulette et du cheddar maturé anglais sur le bœuf.
24. Faire fondre le cheddar au four.
25. Ajouter les pommes de terre frites et les oignons confits sur le sandwich.
26. Fermer le sandwich et déguster.

## Equipment

- Plat allant au four
- Couteau
- Cocotte
- Mixeur
- Poêle
- Mandoline

## Tips

- La cocotte utilisée est ultra-légère et anti-adhésive, et peut être personnalisée.
- La sauce verte est utilisée à la place de la sauce truffe si elle n'est pas disponible.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdnm9fA2/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/b03aa6fd-a01d-4450-8d16-9f9d4cb54245
- Extracted: 2025-10-08

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt