# Estofado de ternera

Un estofado de ternera con una salsa espectacular y carne súper tierna y jugosa.

- Servings: 1 servings
- Total time: 123 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 1.2 kg morcillo de ternera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de apio
- 1 cuchara sopera maicena o harina
- 33 cl cerveza negra Guinness
- 1 cuchara sopera Salsa Perrins
- 1 cuchara sopera mostaza Dijon
- 1 cuchara sopera tomate concentrado
- 1 puñado patatas baby
- 3 zanahorias
- 300 ml caldo de verduras o pollo
- 1 sal
- 1 pimienta negra
- 1 ramillete tomillo fresco
- 1 ramillete perejil fresco
- 2 hojas de laurel

## Instructions

1. Cortar la carne en trozos de bocado, salpimentar y sellar a fuego vivo en una cazuela. Retirar y reservar.
2. Añadir la cebolla, ajos y apio picaditos y desglasar los jugos del fondo de la cazuela.
3. Cuando estén pochados, añadir una cucharada de maicena e incorporar los trozos de carne sellados.
4. Verter la cerveza negra Guinness, salsa Perrins, mostaza, tomate concentrado, sal y pimienta al gusto.
5. Incorporar las patatas baby o troceadas, zanahorias en trozos y el caldo.
6. Preparar un bouquet garní con tomillo, perejil y laurel. Añadir al guiso.
7. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

## Equipment

- cazuela
- cuchillo
- cuchara
- tenedor
- molinillo de pimienta

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTh2ONI7vQ/?igsh=MXBlcWs5bG53ajhmdA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/afebf9e5-d782-44e9-b970-497db6997d31
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt