# Roast Potatoes (método inglés)

Una receta de papas al horno al estilo inglés, con papas cortadas grandes, hervidas previamente y cocinadas en grasa para lograr una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

- Cuisine: British
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kgs papas
- cucharadas sal
- 0.5 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cabeza ajo
- aceite de oliva
- ciboulette
- 2 partes mayonesa
- 1 parte yogurt natural
- pimienta
- 0.5 limón
- 2 o 3 cucharadas cargadas grasa de cerdo (manteca)
- 3 dientes de ajo
- romero
- tomillo

## Instructions

1. Pelar y lavar 1,5 kgs de papas. Cortar en trozos irregulares y grandes (al menos de 5cm x 5cm).
2. Poner las papas en una olla con abundante agua, unas cucharadas de sal y media cucharadita de bicarbonato de sodio (reemplazar por vinagre si no tienen). Llevar a hervor a fuego medio y cocinar 10 minutos. La papa tiene que estar un poco tierna pero sin llegar a romperse. Colar y entibiar.
3. Para la salsa: cortar la punta de una cabeza de ajo, salpimentar y rociar con oliva, tapar con aluminio y llevar a horno fuerte por 30 minutos o hasta que los ajos estén tiernos. Exprimir la cabeza en un bol, junto con ciboulette, 2 partes de mayonesa y una parte de yogurt natural. Sumar sal, pimienta y el jugo de medio limón. Mezclar.
4. Para infusionar la grasa: en una sartén derretir 2 o 3 cucharadas cargadas de grasa (manteca) de cerdo (se puede reemplazar por aceite). Agregar 3 dientes de ajo, romero y tomillo. Cocinar a fuego bajo 30 minutos (idealmente una hora o más). Una vez que los ajos y las hierbas toman color, retirar. Colar y llevar a la placa para horno donde vamos a cocinar las papas (la cantidad de materia grasa tiene que cubrir bien la base de la placa).
5. Precalentar la placa en horno fuerte. Salpimentar las papas y agitarlas bien (sin romper) en un bowl hasta que se les formen unas "grietas" en la superficie. Volcar las palas en la placa del horno (que debe estar caliente). Cocinar a horno fuerte por al menos 40 minutos, girándolas cada 10 min para que se cocinen parejo. Una vez doradas retirar y servir!

## Equipment

- olla
- bol
- sartén
- placa para horno
- papel aluminio

## Tips

- Cortar las papas en trozos grandes (al menos 5cm x 5cm).
- Hervir las papas por 10 minutos hasta que estén tiernas pero sin romperse.
- Agitar las papas salpimentadas en un bowl hasta que se formen grietas en la superficie antes de hornear.
- Girar las papas cada 10 minutos durante el horneado para una cocción pareja.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1BrJnCGUw8/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/afe1334f-0713-4270-afa0-5a396efa21cf
- Extracted: 2026-01-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt