# معمول السميد

A semolina maamoul recipe without added flour, using measuring cups.

- Total time: 7 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: ar

## Ingredients

- 4 كوب سميد ناعم
- 2 كوب سميد فرخة
- 1 كوب حليب
- 0.5 كوب سكر
- 2 معلقة حبة بركة
- 2 معلقة سمسم
- 0.5 معلقة صغيرة خميرة
- 0.5 معلقة صغيرة محلب
- 0.5 معلقة صغيرة مستكة
- 1 معلقة كبيرة توابل المعمول
- 2 كوب سمنة دافئة
- 1 كوب ماء فاتر
- كرات التمر
- سكر

## Instructions

1. أنزل بأربع أكواب من السميد الناعم، كوبين من سميد الفرخة، كوب حليب، نص كوب سكر، معلقتين حبة بركة، ومعلقتين سمسم، نص معلقة صغيرة خميرة، نص معلقة صغيرة محلب، ونص معلقة صغيرة مستكة، ومعلقة كبيرة توابل المعمول.
2. أضيف كوبين من السمنة دافيين، سخنتهم شوي مو كثير.
3. ببسهم مثل ما أنتم شايفين بالفيديو.
4. أتركهم في مكان بارد وجاف وبرجع ببسهم كل أربع ساعات.
5. أعجنهم هدم وردم بكوب ماء فاتر لحد ما تلم معي العجينة.
6. أختبرها إذا ما فيها تشقق يعني العجينة معي تمام التمام مثل ما أنتم شايفين بالفيديو.
7. أحشيهم بكرات التمر.
8. أشكلهم بالملقط.
9. أدخلهم على فرن محمى مسبقاً من أعلى ومن أسفل لمدة سبع دقائق.
10. ولما يبردوا تماماً أرشهم بالسكر.

## Equipment

- فرن
- ملقط

## Tips

- To test the dough, if there are no cracks, it means the dough is perfect.
- When the maamoul are completely cool, sprinkle them with sugar.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DYnAzzPvrQM/?igsh=NmRocG4zNnk0dDhx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/af8a42cc-902c-4770-8676-3466e3692204
- Extracted: 2026-05-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt