# Pasta Bignè (Choux)

Questa ricetta mostra come preparare la pasta bignè, una preparazione neutra che si presta sia a ricette dolci che salate.

- Servings: 20 servings
- Total time: 3 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 190 g acqua
- 165 g burro
- 120 g farina 00
- 55 g farina 0
- 45 g latte intero
- 270 g uova intere
- 3 g sale
- 0 g granella di nocciole
- 0 g granella di zucchero

## Instructions

1. In un pentolino alto, mettiamo acqua e burro a scaldare.
2. Aggiungiamo il sale e facciamo sciogliere tutto.
3. Quando il burro si è sciolto e il liquido è arrivato a bollore, aggiungiamo la farina ad un colpo.
4. Iniziamo a girare. Non vi spaventate dei grumi, questi spariranno in un attimo.
5. Giusto una trentina di secondi sul fuoco.
6. Appena tolto dal fuoco, ci aggiungiamo il latte e lo facciamo assorbire.
7. Il latte serve ad abbassare la temperatura dell'impasto e far si che i bignè abbiano una buona colorazione durante la cottura.
8. Mentre si raffredda, frulliamo le uova.
9. Riprendiamo l'impasto e aggiungiamo poco per volta l'uovo fino a finire tutta la dose.
10. Questa è la consistenza finale che deve raggiungere, molto simile a una crema pasticcera.
11. Nei sac a poche, mettiamo delle bocchette: una liscia e una rigata.
12. Ungiamo leggermente la teglia con un po' di burro.
13. Applichiamo sempre la stessa pressione per ottenere la stessa quantità di impasto in ogni bignè.
14. Forno statico a 180 gradi fino a doratura.
15. Aiutatevi con una palettina per staccare i bignè dalla teglia.

## Equipment

- pentola
- sac a poche
- frullatore a immersione
- teglia
- forno

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJshff9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/af860e18-2849-471c-ad5e-a66c58f4f202
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt