# Pasta e ceci con castagne ed erbette

Questa è una versione autunnale e buonissima di pasta e ceci arricchita con castagne ed erbette.

- Servings: 4 servings
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 350 g pasta corta
- 2 mazzi erbette/spinaci
- 300 g castagne
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 300 g ceci secchi
- alloro
- aglio
- concentrato di pomodoro
- sale
- acqua dei ceci
- olio
- peperoncino
- rosmarino tritato
- pepe

## Instructions

1. Mettere in ammollo i ceci la sera prima.
2. Cuocere i ceci ammollati con dell'alloro e dell'aglio schiacciato.
3. Intagliare le castagne a metà.
4. Cuocere le castagne nella friggitrice ad aria per circa 30 minuti (oppure bollirle).
5. Sbucciare e tritare grossolanamente le castagne.
6. Soffriggere in una pentola la cipolla, la carota e il concentrato di pomodoro.
7. Aggiungere parte delle castagne tritate al soffritto e tostarle.
8. Aggiungere i ceci cotti e un po' della loro acqua al soffritto e far insaporire.
9. Frullare una parte del composto con un frullatore ad immersione per creare cremosità.
10. Regolare di sale e aggiungere la pasta, cuocendola direttamente nel composto di ceci.
11. Quando mancano circa 5 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungere le erbette spezzettate con le mani e un po' d'acqua se necessario.
12. Una volta che la pasta è al dente, togliere dal fuoco e coprire per gli ultimi minuti di cottura.
13. Mantecare con olio, peperoncino e rosmarino tritato.
14. Impiattare e guarnire con le castagne tritate messe da parte, un filo d'olio e peperoncino.

## Equipment

- pentola
- scolapasta
- friggitrice ad aria
- tagliere
- coltello
- cucchiaio di legno
- frullatore ad immersione

## Tips

- Cuocere la pasta e ceci in un unico recipiente per far amalgamare i sapori.
- Frullare una parte dei ceci con la loro acqua per dare cremosità al piatto.
- Gli ultimi minuti di cottura della pasta è consigliabile farli fuori dal fuoco con il coperchio.
- Mantecare il piatto con olio, peperoncino e rosmarino tritato.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DQEUZFtjEmQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/af7ff784-edac-436c-8271-275b787838c8
- Extracted: 2025-10-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt