# Patatas en adobillo

Una receta de patatas en adobillo, una guarnición perfecta para acompañar carne o pescado, o como una tapa para bajar la cerveza.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 400 g Patatas
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 15 g Ajo
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Orégano
- 2 cucharaditas Sal
- 0.5 taza Vinagre de Jerez
- 0.5 taza Agua
- 2 cucharaditas Pimentón ahumado

## Instructions

1. Pela las patatas.
2. Corta las patatas en la forma que más te guste, por ejemplo, en cubitos.
3. Pela los ajos.
4. Corta el ajo en trozos grandes.
5. En una sartén con aceite, fríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
6. Retira los ajos fritos y guárdalos en un mortero.
7. En el mismo aceite, fríe un poco de orégano fresco por uno o dos minutos.
8. Añade el orégano frito al mortero con los ajos.
9. Añade comino al mortero (evita confundirlo con alcaravea).
10. Machaca los ingredientes en el mortero con un poco de sal hasta obtener una pasta.
11. Añade partes iguales de vinagre y agua a la pasta del mortero y mezcla.
12. En el aceite aromatizado de la sartén, fríe las patatas a fuego alto hasta que tengan un color dorado y estén tiernas (unos 15 minutos).
13. Retira las patatas fritas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
14. Retira casi todo el aceite de la sartén, dejando solo 1-2 cucharadas.
15. Una vez que el aceite haya bajado un poco de temperatura, añade pimentón.
16. Remueve el pimentón en el aceite durante 20-30 segundos.
17. Incorpora el majado del mortero a la sartén.
18. Reduce la mezcla hasta que se evapore todo el agua y solo quede el aceite (unos 5 minutos).
19. Vuelve a echar las patatas en la sartén con el aliño.
20. Sube el fuego y saltea las patatas durante un par de minutos para que se impregnen bien con el aliño.
21. Sirve las patatas en adobillo.

## Equipment

- Pelador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Cuchara
- Mortero
- Colador de araña

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNHsMVd98qv7C-bFd09/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/af678b4d-9a56-4971-8fa2-2de0cdb71d7d
- Extracted: 2025-08-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt