# Arroz meloso de solomillo al Pedro Ximénez

Receta de arroz meloso de solomillo al Pedro Ximénez.

- Servings: 3 servings
- Total time: 18 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 240 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
- 0 Aove
- 200 gr solomillo de cerdo
- 100 gr setas variadas
- 1 cebolla morada
- 0.5 pimiento verde italiano
- 2 tomates de pera rallados
- 1 diente de ajo
- 0 pimentón dulce
- 0 tomillo fresco
- 1 vaso vino Pedro Ximenez
- 0 caldo de carne
- 0 sal
- 0 infusión de azafrán

## Instructions

1. Cortar el solomillo de cerdo en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta.
2. Rallar los tomates y picar finamente la cebolla y el pimiento verde.
3. Dorar el solomillo en una sartén y reservar.
4. Sofreír las setas durante 3 minutos y reservar.
5. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal hasta que estén tiernos.
6. Añadir ajo picado, pimentón dulce y tomate rallado.
7. Incorporar el solomillo reservado, tomillo fresco y un vaso de Pedro Ximénez.
8. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el solomillo esté cocido.
9. Retirar la ramita de tomillo.
10. Añadir el caldo de carne y sal al gusto. Una vez que empieza a hervir añadir infusión de azafrán.
11. Agregar el arroz y las setas reservadas.
12. Añadir más caldo caliente si fuera necesario.
13. Dejar un poco caldoso y reposar 5 minutos antes de servir.

## Equipment

- cuchillo
- rallador
- sartén
- cuchara
- cazuela

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@elchefkent/video/7466911611102432545
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/af410315-8fc7-4fc5-b4f0-44876c098533
- Extracted: 2025-04-02

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt