# Sayur Mangut & Tongkol Asap Pedas

Sayur mangut dan tongkol asap pedas adalah hidangan gurih dengan santan, tahu kulit, dan bumbu rempah yang kaya, cocok untuk pencinta pedas.

- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 sdm jintan
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm kunyit
- 3 kencur
- 3 kemiri
- 10 bawang bawang merah
- 12 bawang bawang merah
- 6 bawang bawang putih
- 150 gr cabe keriting
- 3 cm lengkuas
- 5 cm lengkuas
- seperlunya garam
- 2 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 5 lbr daun jeruk
- secukupnya air
- sesuai selera gula merah
- 8 tahu tahu kulit
- 10 tahu tahu kulit
- 1.5 lt santan
- 400 gr ikan mangut
- 400 gr ikan tongkol asap
- sesuai selera kaldu bubuk
- 2 papan papan petai
- secukupnya cabai rawit
- 3 tomat tomat hijau

## Instructions

1. Haluskan ketumbar dan jintan yang sudah disangrai.
2. Tambahkan kunyit dan kencur, lalu haluskan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang juga sudah disangrai, lalu haluskan.
4. Masukkan cabai keriting yang sudah direbus dan tambahkan garam secukupnya, lalu haluskan.
5. Geprek lengkuas sekalian dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Tumis bumbu sampai matang.
7. Tambahkan daun salam dan daun jeruk ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk.
8. Tambahkan air secukupnya.
9. Tusuk-tusuk tahu kulit dengan garpu.
10. Masukkan tahu kulit ke dalam tumisan bumbu.
11. Tambahkan gula secukupnya.
12. Tuangkan santan dari satu butir kelapa.
13. Setelah hampir mendidih, masukkan ikan mangut dan ikan tongkol asap.
14. Koreksi rasa, boleh ditambahkan petai.
15. Tambahkan cabai rawit utuh.
16. Tambahkan potongan tomat hijau.
17. Sajikan segera dengan nasi hangat.

## Equipment

- cobek
- ulekan
- spatula
- wajan
- garpu
- sendok sayur
- mangkuk

## Tips

- Untuk cabai, rebus terlebih dahulu agar warnanya lebih cantik.
- Tusuk-tusuk tahu kulit dengan garpu agar bumbu lebih meresap.
- Boleh ditambahkan terong ataupun timun.
- Boleh ditambahkan petai, cabai rawit utuh, dan potongan tomat hijau agar lebih segar.
- Jika suka pedas, cabai rawitnya bisa diuleg.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSBsPSBVN/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/af3627d1-b595-4f8b-a095-4ba883fdc30f
- Extracted: 2025-07-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt