# 文火焦糖小牛肉

這道菜是一道文火焦糖小牛肉，牛肉軟嫩，醬汁香甜，口感豐富。

- Total time: 80 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 克 牛肉
- 500 克 冷水
- 1 根 蔥
- 1 塊 姜
- 1 勺 花雕酒
- 1 塊 陳皮
- 50 克 水
- 50 克 高湯
- 35 克 醬汁
- 100 克 高湯
- 20 克 糖
- 15 克 蜂蜜
- 15 克 雞飯老抽
- 5 克 豬油
- 100 克 大豆
- 5 片 羅勒葉

## Instructions

1. 牛肉切成三角形，每塊約50克。
2. 冷水下鍋，煮沸。
3. 平底鍋下蔥姜，煎香牛肉。
4. 鍋中加花雕酒少許和陳皮適量。
5. 加入水、高湯和醬汁，小火慢煮80分鐘。
6. 煮好後，加入高湯、糖、蜂蜜、雞飯老抽和豬油收汁。
7. 將牛肉與大豆和羅勒葉擺盤。

## Equipment

- knife
- cutting board
- frying pan
- wok
- large pot
- small bowls
- ladle
- spatula
- wooden chopsticks

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/16AdVJd36C/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/af10332c-200b-4843-9870-f5c72ac31ec3
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt