# Croquetas de champiñones y puerro

Una receta para preparar unas cremosas y sabrosas croquetas veganas de champiñones y puerro.

- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 300 g Champiñones
- 1 unidad Puerro
- 1 unidad Cebolla dulce
- 0.333 taza Vino blanco
- 90 g Margarina
- 80 g Harina
- 1 L Bebida vegetal sin azúcar
- Mozarella vegetal
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
- Harina para empanar
- 0.5 taza Huevo de lino
- Pan rallado
- Tamari

## Instructions

1. Trocea la cebolla en trocitos muy pequeños.
2. Haz lo mismo con el puerro.
3. Limpia y trocea los champiñones.
4. Sofríe la cebolla, el puerro y los champiñones en una cazuela con fondo de aceite.
5. Incorpora sal y pimienta.
6. Cocina durante 12-15 minutos.
7. Cuando las verduras estén al dente, añade el vino y deja que reduzca.
8. Echa la mantequilla vegetal.
9. Añade la harina y cocina unos minutos.
10. Incorpora la bebida vegetal a medida que vaya engordando la salsita.
11. Añade la nuez moscada.
12. Incorpora el queso vegetal.
13. Cuando la bechamel rompa a hervir, viértela en una fuente.
14. Cúbrela con film pegado a la masa para que no se forme la costra.
15. Refrigera toda la noche.
16. Al día siguiente, da forma a las croquetas.
17. Pásalas por harina.
18. Pásalas por el huevo de lino.
19. Pásalas por pan rallado.
20. Para evitar que se abran en la sartén, vuelve a pasarlas por el huevo de lino.
21. Pásalas nuevamente por el pan rallado.
22. Fríe en abundante aceite bien caliente.
23. Disfrutar.

## Equipment

- cazuela
- cuchillo
- tabla de cortar
- fuente de vidrio
- film transparente
- boles
- sartén

## Tips

- Para el no-huevo, mezclar 1/2 taza de bebida vegetal, 2 cucharadas de lino molido y un chorrito de tamari, y dejar reposar 15 minutos.
- Para asegurar un buen rebozado y evitar que las croquetas se abran al freír, después de pasarlas por el pan rallado la primera vez, pasarlas de nuevo por el "no-huevo" y luego por el pan rallado nuevamente.
- Es importante cocinar bien la harina para que las croquetas queden con la textura adecuada.
- Las croquetas se pueden congelar una vez formadas y empanadas.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DKzB27-tW0g/?igsh=MTFla3dlb2IyZWx6OA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/aef46581-48cf-40e4-9cea-a2cd96c3f816
- Extracted: 2025-06-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt