# Bún tôm đặc biệt

Món bún tôm đặc biệt thơm ngon, có thể dùng để kinh doanh hoặc nấu cho gia đình vào buổi sáng.

- Cuisine: Vietnamese
- Category: Dinner
- Language: vi

## Ingredients

- 20 g dầu ăn
- 20 g hành tím
- đầu và vỏ tôm
- 100 g cà chua cắt múi cao
- 2 lít nước lọc
- 100 g tôm đã bóc sạch vỏ
- 3 g hạt nêm
- 1 g tiêu đen xay
- 20 g đầu trắng hành lá
- 30 g đường phèn
- 30 g nước mắm
- 5 g hạt nêm
- 10 g bột ngọt
- 10 g muối
- 100 g nấm rơm rửa sạch, chẻ làm đôi
- 200 g tôm nguyên con (giữ đầu đuôi)
- 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ

## Instructions

1. Cho 20g dầu ăn và 20g hành tím vào chảo, phi thơm hành.
2. Sử dụng đầu và vỏ tôm đã bóc, cho vào xào cùng hành phi thơm.
3. Cho 100g cà chua cắt múi cau vào xào cho cà chua nhừ ra.
4. Sau khi cà chua nhừ, cho 2 lít nước lọc vào và ninh nhỏ lửa khoảng 15 phút.
5. Trong lúc chờ ninh nước dùng, làm chả tôm: Cho 100g tôm đã bóc vỏ, 3g hạt nêm, 1g tiêu đen xay, và 20g đầu trắng hành lá vào xay để làm chả tôm.
6. Sau 15 phút ninh, vớt phần vỏ tôm và đầu tôm ra khỏi nồi nước dùng, để lại cà chua.
7. Cho phần đầu tôm và vỏ tôm đã vớt vào máy xay, thêm hai vá nước luộc đầu tôm vào xay nhuyễn.
8. Dùng rây lọc phần nước xay từ đầu tôm và vỏ tôm vào lại nồi nước dùng.
9. Ép xuống để lấy hết tinh chất, vớt bọt nổi lên trên.
10. Nêm vào nồi nước dùng 30g đường phèn, 30g nước mắm, 5g hạt nêm, 10g bột ngọt và 10g muối, nấu cho tan gia vị.
11. Quết chả tôm vào nồi nước bún.
12. Cho 100g nấm rơm rửa sạch, chẻ đôi vào.
13. Thêm 200g tôm nguyên con (chỉ bóc phần giữa, giữ đầu và đuôi) vào nồi.
14. Cuối cùng, cho 20 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ vào.
15. Hoàn thành nồi bún tôm, múc ra tô và chan nước dùng để thưởng thức.

## Equipment

- chảo
- máy xay
- rây
- nồi

## Tips

- Không vứt đầu và vỏ tôm, dùng để xào nước bún tôm thơm hơn.
- Lọc kỹ nước luộc đầu tôm để nước dùng trong và chất lượng.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1DZCrHksRi/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/aeed5357-0999-4643-ac65-94823fd1343a
- Extracted: 2026-06-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt