# Porc frit sauté au basilic thaï

Ce plat est traditionnellement préparé avec du kaprao, une variété de basilic thaï appelée aussi basilic sacré, mais aujourd'hui on va utiliser celle qui est plus facile à trouver.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Thai
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 500 g poitrine de porc avec sa couenne
- 8 branches de basilic thaï
- 1 gousse d'ail
- 1 piment rouge frais
- 1 cuillère à soupe sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe sauce huître
- 1 cuillère à soupe sauce poisson
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile

## Instructions

1. Détailler le porc en tranches de 2 cm d'épaisseur, en gardant la couenne.
2. Mettre les tranches de porc à bouillir dans l'eau non salée pendant 10 minutes.
3. Retirer le porc et le laisser refroidir à l'air libre.
4. Retirer l'humidité résiduelle du porc à l'aide d'un papier absorbant.
5. Effeuiller les branches de basilic thaï et les rincer.
6. Hacher la gousse d'ail et la réserver dans un bol.
7. Retirer les graines et les membranes des piments pour réduire leur intensité, puis les couper finement en rondelles.
8. Réserver les piments avec l'ail haché dans le bol.
9. Dans un autre bol, mélanger la sauce poisson, la sauce soja, la sauce huître et le sucre pour préparer la sauce de cuisson.
10. Une fois refroidies et séchées, mettre les tranches de porc en friture dans un bain d'huile à 170-180 degrés pendant 6 minutes.
11. Retirer le porc frit de l'huile et le trancher en morceaux.
12. Dans une sauteuse à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile, faire revenir l'ail et les piments pendant 20 secondes.
13. Verser la sauce de cuisson dans la sauteuse et mélanger.
14. Ajouter la viande de porc tranchée et bien l'enrober de sauce.
15. Terminer avec les feuilles de basilic thaï et les mélanger pendant 20 secondes.
16. Dresser le porc frit sauté au basilic thaï.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- casserole
- papier absorbant
- bol
- cuillère
- sauteuse
- couvercle

## Tips

- Attention aux projections d'huile, n'hésitez pas à couvrir en laissant entroubailler.
- L'accompagnement idéal pour ce type de plat est le riz parfumé, mais le riz gluant est aussi très bon.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?v=1299323348224090&rdid=7ehaotW1g7M8wYxf
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/aed7677a-5f2c-4d1d-b107-1b79ca176531
- Extracted: 2025-09-07

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt