# Pulled Pork de Cinta de Lomo (¡Sin Salsa!)

Un pulled pork tierno, jugoso y lleno de sabor, cocinado lentamente en su propio caldo natural, perfecto para bocadillos, tacos o para acompañar arroz y patatas.

- Total time: 125 min
- Cuisine: American
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- chorretón aceite
- 1 pedazo de trozo lomo
- puerro
- pimiento rojo
- cebolla morada
- chorretónico pacharán
- golpe sal
- caldo de pollo
- agua

## Instructions

1. Verter un buen chorretón de aceite en un perolón.
2. Salar bien un pedazo de lomo.
3. Sellar el lomo por todos lados hasta que esté bien marcado y retirarlo.
4. Añadir puerro, pimiento rojo y cebolla morada a la perola.
5. Agregar un chorretónico de pacharán para desglasar el fondo de la perola.
6. Añadir un buen golpe de sal a las verduras.
7. Cocer las verduras durante unos 5 minutos.
8. Volver a meter el cabecero de lomo con toda la grasa que ha soltado en la perola.
9. Cubrir la carne con caldo de pollo y agua si es necesario.
10. Tapar la perola y cocer durante aproximadamente 2 horas.
11. Sacar la carne a una bandejica.
12. Añadir unos cacicos del caldo de cocción a las verduras en la perola.
13. Batir las verduras con el caldo para hacer la salsa.
14. Poner la salsa a reducir un poco para que pierda agua.
15. Deshilachar la carne con dos tenedores.
16. Añadir la salsa reducida a la carne deshilachada, echando un poco más porque la carne absorbe el líquido.

## Equipment

- perolón
- bandejica
- tenedores

## Tips

- La carne se sella bien antes de la cocción lenta.
- Se pueden usar las verduras que más gusten.
- El pacharán (o vino blanco) se usa para desglasar el fondo de la perola.
- La salsa se reduce un poco para que pierda agua, pero no debe quedar muy espesa.
- Añadir un poco más de salsa porque la carne absorbe líquido.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1812891989407675
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ae7ac37b-1fb8-4378-9fb5-6b7ade36a1b9
- Extracted: 2026-03-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt