# Albóndigas legendarias

Receta de albóndigas con una salsa de tomate suave y jugosa, con un sabor único.

- Total time: 50 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 chorrito de leche
- 500 g carne picada de ternera y cerdo (50%)
- 5 dientes de ajo
- 1 huevo
- 5 cucharadas pan rallado o panko
- 1 pimienta negra
- 1 sal
- 1 aceite para freir
- 1 harina para rebozar las albóndigas
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vermut rojo
- 400 ml caldo de pollo o de carne
- 400 g tomate frito
- 2 cucharaditas de azúcar
- 0.33 cucharadita de cacao en polvo

## Instructions

1. En un bol, mezclar dos rebanadas de pan de molde desmenuzado con un chorrito de leche. Remover bien y dejar reposar durante 5 minutos.
2. En otro bol, añadir 500 g de carne picada de ternera y cerdo, tres dientes de ajo rallados, un huevo, un poco de pimienta negra recién molida y sal. Mezclar bien.
3. Añadir 5 cucharadas de pan rallado o panko y mezclar hasta obtener una masa consistente que no se pegue a las manos.
4. Hacer bolas de carne del tamaño deseado.
5. Pasar las albóndigas por harina, sacudiéndolas para eliminar el exceso.
6. Calentar aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera, pero crudas por dentro.
7. Retirar las albóndigas de la sartén y reservar.
8. En la misma sartén, añadir dos dientes de ajo picaditos y una cebolla picada. Pochar hasta que estén dorados.
9. Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se cocine la harina.
10. Agregar un vaso de vermut rojo y remover hasta que la salsa se espese.
11. Añadir las albóndigas reservadas, 400 ml de caldo de pollo o carne y una lata de 400 g de tomate frito.
12. Remover con cuidado, añadir dos cucharaditas de azúcar y un tercio de cucharadita de cacao en polvo.
13. Tapar la sartén, bajar el fuego y cocinar durante 30 minutos. Después, quitar la tapa y cocinar durante 10 minutos más para que la salsa se reduzca.

## Equipment

- bowl
- grater
- frying pan
- spoon
- ladle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DCCj-EduUKb/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ae769ffd-3127-40af-8c74-1ba7c6a5689f
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt