# Green Moong Sambar Rice & Okra Fry

ஒரு சத்தான பச்சைப் பயறு சாம்பார் சாதம் மற்றும் விறுவிறுப்பான வெண்டைக்காய் வறுவல்.

- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 டீஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு
- 0.75 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு
- 0.25 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
- 0.5 டீஸ்பூன் மிளகு
- 0.5 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 டேபிள்ஸ்பூன் தனியா
- 6 to 7 வரமிளகாய்
- 3 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய்
- 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 0.5 டீஸ்பூன் கடுகு
- பெருங்காயம்
- 15 எண்கள் சின்ன வெங்காயம்
- காய்கறிகள்
- 1 எண் தக்காளி
- 0.25 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 0.5 கப் ஊறவைத்த பச்சைப்பயறு
- 0.5 கப் ஊறவைத்த அரிசி
- 3.5 கப் தண்ணீர்
- 1 கப் புளி தண்ணீர்
- உப்பு
- 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய்
- 0.5 டீஸ்பூன் நெய்
- வேர்க்கடலை
- முந்திரி
- 0.5 டீஸ்பூன் சாம்பார் மசாலா
- மல்லித்தழை
- கறிவேப்பிலை
- 250 கிராம் வெண்டைக்காய்
- 3 டேபிள்ஸ்பூன் அன்னம் அமிர்தம் மேஜிக் கறி பொடி

## Instructions

1. ஒரு பானையில் கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, வெந்தயம், மிளகு, சீரகம், தனியா ஆகியவற்றை நன்கு வறுக்கவும்.
2. பிறகு வரமிளகாய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
3. இறுதியாக தேங்காய் சேர்த்து வறுத்து, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அரைத்து மசிய வைக்கவும்.
4. குக்கரில் எண்ணெய், கடுகு, பெருங்காயம், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
6. மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
7. அரை மணி நேரம் ஊறவைத்த பச்சைப்பயறு மற்றும் ஊறவைத்த அரிசி சேர்க்கவும்.
8. 3.5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வரும் வரை குழைய வேகவிடவும்.
9. வேகவைத்த சாதம் மற்றும் பருப்பை மசித்து, 1 கப் புளி தண்ணீர் மற்றும் அரைத்து வைத்த மசாலாவை சேர்க்கவும்.
10. பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
11. இறுதியாக, 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய், 0.5 டீஸ்பூன் நெய், வேர்க்கடலை, முந்திரி, 0.5 டீஸ்பூன் சாம்பார் மசாலா சேர்த்து தாளித்து, மல்லித்தழை தூவி பரிமாறவும்.
12. வெண்டைக்காய் பொரியலுக்கு, ஒரு பானையில் எண்ணெய், கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
13. வெண்டைக்காய் சேர்த்து சுருங்கும் வரை வதக்கவும்.
14. இறுதியாக, 3 டேபிள்ஸ்பூன் அன்னம் அமிர்தம் மேஜிக் கறி பொடி சேர்த்து நன்கு கலந்து, 5 நிமிடம் சிம்மரில் வைத்து மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை வதக்கவும்.

## Equipment

- பானை
- மிக்ஸி
- குக்கர்
- ஸ்பூன்

## Tips

- வெண்டைக்காய் வறுவலுக்கு, அன்னம் அமிர்தம் மேஜிக் கறி பொடியை பயன்படுத்தி, தீயைக் குறைத்து மொறுமொறுப்பாக வரும் வரை வறுக்கவும்.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOlRem4EQ_H/?igsh=MWUzOTc4enR4MWM4eA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ae5c2204-92d6-46ed-a8fc-677a491d6a35
- Extracted: 2025-09-14

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt