# Pollo al Horno con Ensalada Rusa

El pollo al horno con ensalada rusa es un plato clásico de la gastronomía peruana.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Peruvian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 2 cucharadas Ají panca molido
- 1 cucharada Ajo molido
- 1 cucharada Mostaza
- al gusto Sal
- 0.5 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Orégano seco
- al gusto Pimienta
- 5 cucharadas Salsa de soya
- 2 cucharadas Vinagre tinto
- 0.25 taza Agua
- 6 presas Pollo
- 50 gramos Mantequilla
- 3 unidades Betarraga
- cantidad necesaria Agua
- 5 unidades Papa blanca
- cantidad necesaria Agua
- una pizca Sal
- 1.5 unidades Zanahoria
- 1 taza Arvejas
- 1 taza Vainitas
- una pizca Sal
- 2 unidades Huevos
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta blanca
- 1 cucharadita Mostaza
- cantidad necesaria Aceite vegetal
- 1 unidad Jugo de limón

## Instructions

1. Agregar el ají panca molido al bol.
2. Agregar el ajo molido al bol.
3. Agregar la mostaza al bol.
4. Agregar sal al gusto al bol.
5. Agregar comino al bol.
6. Agregar orégano seco al bol.
7. Agregar pimienta al gusto al bol.
8. Agregar salsa de soya al bol.
9. Agregar vinagre tinto al bol.
10. Agregar agua al bol.
11. Mezclar bien todos los ingredientes de la marinada.
12. Colocar las presas de pollo en el bol con la marinada.
13. Cubrir las presas de pollo con la marinada, asegurándose de que estén bien impregnadas.
14. Cubrir el bol con papel film.
15. Refrigerar el pollo marinado por 1 hora.
16. Retirar el papel film del bol con el pollo marinado.
17. Colocar las presas de pollo en un recipiente para horno.
18. Verter el resto de la marinada sobre las presas de pollo en el recipiente para horno.
19. Hornear el pollo a 180°C por 30 a 45 minutos.
20. Retirar el pollo del horno.
21. Colocar trozos de mantequilla sobre las presas de pollo.
22. Regresar el pollo al horno a 180°C por 15 minutos adicionales.
23. Colocar las beterragas en una olla.
24. Agregar agua a la olla con las beterragas hasta cubrirlas.
25. Tapar la olla y cocinar las beterragas hasta que estén blandas.
26. Retirar las beterragas del agua y colocarlas en un bol para que enfríen.
27. Pelar las beterragas cocidas y cortarlas en cubos.
28. Pelar y cortar las papas blancas en cubos.
29. Colocar los cubos de papa en una olla.
30. Agregar agua a la olla con las papas.
31. Agregar una pizca de sal a las papas en la olla.
32. Tapar la olla y cocinar las papas.
33. Agregar las zanahorias cortadas en cubos a la olla con las papas.
34. Tapar la olla y cocinar la zanahoria.
35. Agregar las arvejas a la olla con las verduras.
36. Agregar las vainitas picadas a la olla con las verduras.
37. Agregar una pizca de sal a las verduras.
38. Tapar la olla y cocinar las verduras.
39. Colar las verduras cocidas y colocarlas en un bol para que enfríen.
40. Separar las yemas de las claras de huevo y colocar las yemas en la licuadora.
41. Agregar sal al gusto a las yemas en la licuadora.
42. Agregar pimienta blanca al gusto a las yemas en la licuadora.
43. Agregar mostaza a las yemas en la licuadora.
44. Comenzar a licuar los ingredientes.
45. Verter aceite vegetal poco a poco mientras se sigue licuando para emulsionar la mayonesa.
46. Agregar jugo de limón a la mayonesa y licuar hasta que se incorpore.
47. Verter las beterragas cocidas y picadas en el bol con las demás verduras.
48. Agregar la mayonesa al bol con las verduras y beterragas.
49. Mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada rusa.
50. Servir una porción de ensalada rusa en un plato.
51. Colocar una presa de pollo horneado al lado de la ensalada rusa.
52. Verter un poco de la salsa del pollo sobre la presa servida.

## Equipment

- bol
- batidor de mano
- recipiente para horno
- tongs
- olla
- tabla de cortar
- cuchillo
- colador
- licuadora
- cuchara

## Source

- Original video: https://youtu.be/z4tVDhKlP8M?si=MpleYoNQ5_UpVUJj
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ae401e6c-c366-4e70-a54f-42e85f98bead
- Extracted: 2025-07-11

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt