# Arroz meloso de marisco

Prepara uno de los arroces más buenos y sencillos en casa con esta receta de arroz meloso de marisco.

- Servings: 4 servings
- Total time: 21 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 320 gramos arroz variedad Albufera con D.O Arroz de Valencia
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 sepia pequeña
- 2 calamares medianos
- 12 gambas
- 2 tomates de pera rallados
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora
- perejil fresco
- caldo de pescado y marisco
- sal
- infusión de azafrán

## Instructions

1. Cortar la sepia en trozos de bocado.
2. Limpiar los calamares y cortarlos en anillas.
3. Reservar las cabezas de las gambas y pelar las colas.
4. Poner aceite en la cazuela.
5. Añadir los ajos laminados.
6. Añadir la ñora troceada.
7. Añadir las hojas de perejil.
8. Añadir el tomate rallado y sofreír todo unos minutos.
9. Pasar el sofrito a la batidora y triturar para obtener la salmorreta.
10. Extraer el jugo de las cabezas de gamba en la cazuela y desechar las cabezas.
11. Añadir la sepia y el calamar a la cazuela.
12. Incorporar la salmorreta.
13. Añadir el caldo de pescado y marisco.
14. Añadir la infusión de azafrán.
15. Añadir sal al gusto.
16. Incorporar el arroz Dacsa variedad Albufera especial caldosos y melosos.
17. En los últimos minutos de cocción, añadir las colas de gamba.

## Equipment

- cuchillo
- tabla de cortar
- paellera/cazuela
- batidora de mano
- cazo
- pala de cocina

## Tips

- Proporción caldo/arroz: 4 partes de caldo por 1 de arroz.
- 16 minutos de cocción: 5 min a fuego alto, 5 minutos a fuego medio y 6 minutos a fuego mínimo.
- En los melosos se puede tener un cazo al lado con caldo caliente por si hiciera falta añadir más.
- Hay que mover el arroz para que suelte almidón y quede cremoso.
- Importante dejarlo un pelín caldoso y así con el reposo de 5 minutos quedará perfecto.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DOWcrKpiHPx/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ae3f2bc7-8022-4a17-8a15-d003735b0b5e
- Extracted: 2025-09-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt