# Graffe Napoletane

Le graffe napoletane sono ciambelle fritte e ricoperte di zucchero.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 350 gr farina 00
- 5 gr sale fino
- 16 gr zucchero semolato
- 1 gr vanillina
- 10 gr lievito di birra
- 50 gr burro
- 100 gr uova intere
- 130 gr acqua
- 1 dose a piacere olio di semi
- 1 dose a piacere zucchero a velo

## Instructions

1. In una planetaria, mettete la farina, lo zucchero, il sale ed il lievito di birra.
2. Aggiungete le uova ed il burro.
3. Aggiungete l'acqua a poco a poco, lasciandone un dito a parte.
4. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
5. Lasciate riposare il panetto coperto per 20 minuti.
6. Dividete il panetto in 8 palline di 100 gr l'una.
7. Formate dei filoncini di circa 40 cm di lunghezza schiacciando leggermente la parte centrale.
8. Create le graffe formando un nodo con i filoncini.
9. Friggete le graffe in olio caldo a 170° per due minuti per lato, usando i due stecchini di legno per girarle e mantenerle immerse nell'olio.
10. Passate le graffe nello zucchero a velo.

## Equipment

- planetaria
- gancio
- spatola
- stecchini di legno
- padella
- teglia

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/18iWqvt69i/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ae280708-e682-4f31-8927-41be7ae6e3d8
- Extracted: 2025-02-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt