# Croquetas de jamón

- Servings: 35 croquetas
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 2 l leche entera
- 180 g mantequilla
- 2 tbsp cebolla caramelizada
- 6 g gelatina
- 180 g harina
- 400 g jamón ibérico, picado
- 4 whole huevo
- sal (optional)
- g pan rallado (panko)
- aceite para freír

## Instructions

1. Infusionar la leche entera caliente con huesos de jamón.
2. Fundir la mantequilla con la cebolla caramelizada en una sartén.
3. Hidratar la gelatina en agua muy fría.
4. Añadir la harina a la mantequilla y cocinar durante tres minutos.
5. Incorporar la mitad de la leche infusionada bien caliente, batir, luego añadir la otra mitad y mezclar hasta espesar.
6. Apagar el fuego y añadir el jamón picado y la gelatina hidratada.
7. Corregir de sal.
8. Verter la masa en una bandeja y reservar en la nevera durante toda una noche cubierto con un trapo limpio.
9. Formar churros de masa sobre una superficie enharinada y cortar en bolas de unos 40g.
10. Pasar las bolas por huevo batido con sal, luego por pan rallado tipo panko.
11. Freír en abundante aceite caliente a 190 grados.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DaurxtjOC03/
- Creator: Bruno Gimeno
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/adf920d0-0b90-4aa9-b911-938cea881519
- Extracted: 2026-09-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt