# Pasta e funghi porcini

Questa è senza dubbio la pasta ai funghi porcini più saporita di sempre, con un sapore così pieno di umami da far invidia al ramen giapponese.

- Cuisine: Italian
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- Cipolla rossa
- Scalogno
- Spicchio d'aglio
- Lardo pesano
- Pancetta a cubetti
- Funghi porcini secchi
- Acqua tiepida
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino
- Timo
- Vino bianco
- Burro
- Pecorino romano
- Basilico
- Prezzemolo

## Instructions

1. Prepara il soffritto: taglia finemente la cipolla rossa o lo scalogno, l'aglio (non in camicia) e il lardo pesano o la pancetta a cubetti.
2. Metti a mollo i funghi porcini secchi in acqua tiepida.
3. Sala l'acqua e butta subito la pasta.
4. In una padella, prepara il soffritto con lardo, olio extravergine d'oliva, trito di cipolla e spicchio d'aglio.
5. Scola i funghi porcini e metti da parte l'infusione.
6. Nel soffritto, aggiungi rosmarino e timo e poi i funghi.
7. Sfuma con del vino bianco.
8. Rimuovi le erbe e l'aglio.
9. Aggiungi l'infuso di funghi e finisci di cuocere la pasta direttamente in padella.
10. Una volta cotta, aggiungi burro e manteca.
11. Aggiungi del pecorino romano e continua a mantecare.
12. Aggiungi basilico o prezzemolo per chiudere e assaggia.

## Equipment

- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Pentola
- Bicchiere
- Padella
- Scolapasta
- Grattugia

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBWLb1GIfdO/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/adee6ec6-0803-483f-a691-f70961539d52
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt