# Zimtschnecken Proteinbrötchen

Super saftige Zimt Proteinbrötchen, die ihr für die ganze Woche vorbereiten könnt.

- Servings: 10 servings
- Cuisine: German
- Category: Baked Goods
- Language: de

## Ingredients

- 200 ml warm Wasser
- 0.5 Würfel Frische Hefe
- 325 g Dinkelmehl Typ 630
- 75 g Proteinpulver
- 40 g Mehl
- 1 x Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 2 Tl Zimt
- 40 g Erythrit
- 40 g Dunkle Schoki
- 1 x Eigelb
- 1 EL Milch
- 1 Prise Zimt

## Instructions

1. Bereitet die Schüssel, in dem der Teig später gehen soll, mit etwas Öl vor.
2. Löst die Hefe in warmem Wasser auf.
3. Gebt alle Zutaten in eure Rührschüssel und knetet das Ganze mit eurer Küchenmaschine oder mit der Hand gut durch.
4. Lasst den Teig abgedeckt für eine Stunde gehen.
5. Knetet Erythrit und die Schokolade unter den Teig.
6. Teilt den Teig durch zwei.
7. Knetet in eine Hälfte des Teigs Zimt.
8. Lasst das Ganze noch mal für zwei Stunden ruhen.
9. Formt jeweils fünf Rollen aus dem Zimt- und dem Vanilleteig.
10. Dreht die Rollen miteinander ein.
11. Teilt die langen Rollen noch mal durch zwei.
12. Rollt es wie eine Zimtschnecke auf.
13. Bestreicht es mit eurer Eier-Milchmischung.
14. Dekoriert mit einer Prise Zimt.
15. Lasst das Ganze abgedeckt noch mal für eine Stunde ruhen.
16. Friert die Brötchen ein oder backt sie direkt bei 185 Grad Umluft für 13-16 Minuten.

## Equipment

- Schüssel
- Küchenmaschine
- Rührschüssel

## Tips

- The water for dissolving yeast should not be cool or hot, otherwise the dough will not rise.
- Since the yeast dough is made without sugar, it's harder for it to rise, so sweetness and toppings are kneaded in later.
- Rest the dough covered for an hour after shaping before freezing or baking.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNRPy5yE9/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ade81f58-1441-472c-ad33-f733911a91d6
- Extracted: 2026-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt