# Arroz a la cazuela

Un arroz a la cazuela fácil de hacer para principiantes.

- Servings: 4 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 400 g arroz redondo de buena calidad
- 200 g setas (rebozuelos o cualquier otra)
- 200 g costilla de cerdo en trozos pequeños
- 200 g salchichas frescas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 g tomates maduros rallados o tomate triturado
- 1 ramta de romero fresco o cucharadita rasa de sus hojas secas
- 1.2 litros caldo de pollo o de verduras
- 1 aceite de oliva
- 1 sal

## Instructions

1. Calentar un chorro de aceite en una cazuela baja y ancha. Dorar a fuego medio alto las costillas y las salchichas divididas en trozos pequeños.
2. Mientras las carnes se doran, picar la cebolla y el ajo.
3. Cuando los trozos de carne estén bien dorados, retirarlos a un plato y poner la cebolla y el ajo en la cazuela. Bajar el fuego a medio, salar, añadir una ramita de romero fresco o una cucharadita rasa de seco y dejar que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Si se usa tomate fresco, aprovechar este tiempo para rallarlo.
5. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el tomate a la cazuela y salar ligeramente. Poner el caldo a calentar y dejar que el sofrito se haga unos cinco o 10 minutos más, o hasta que el tomate haya perdido casi todo su líquido y esté espeso.
6. Añadir a la cazuela las setas y rehogar uno o dos minutos.
7. Sumar el arroz y rehogar un minuto.
8. Añadir las carnes, remover, mojar con el caldo bien caliente y dejar que el conjunto se cocine durante unos 15-18 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón. Lo mejor es ir probando a partir de los 15 minutos: cuando el grano del arroz esté casi a punto, retirar del fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos más.

## Equipment

- cazuela baja y ancha

## Source

- Original video: https://youtu.be/W6HfY7JOHbY?si=N-XSQdZW4ki3IxYU
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/addfc6f2-925a-485a-8f51-887c6be16c43
- Extracted: 2025-03-10

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt