# Carbayones

Los Carbayones son un postre asturiano que combina frutos secos, hojaldre y un delicioso baño de yema.

- Servings: 6 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 Lámina de Hojaldre
- Mantequilla
- 150 gramos Almendra molida
- 150 gramos Azúcar
- 1 Huevo L
- 0.5 chupito Ron/Brandy
- 1 pizca Ralladura de limón
- 4 Yemas de Huevo
- Azúcar para el baño de yema
- Agua para el baño de yema
- 160 gramos Azúcar Glas
- 40 gramos Agua para el glaseado
- 3 gotas Zumo de limón

## Instructions

1. Engrasar los moldes.
2. Extender la lámina de hojaldre muy fino.
3. Cortar el hojaldre con la forma de los moldes.
4. Colocar el hojaldre dentro de los moldes engrasados.
5. Para el relleno, en un cuenco añadir almendra molida, azúcar, una yema de huevo, un chorrito de ron, ralladura de limón y la clara de huevo ligeramente batida.
6. Mezclar bien los ingredientes del relleno.
7. Rellenar los moldes con la mezcla usando una manga pastelera.
8. Hornear a 180 grados centígrados durante media hora con calor arriba y abajo.
9. Para el baño de yema, pesar las yemas de huevo.
10. Pesar la misma cantidad de azúcar que de yemas.
11. Pesar la misma cantidad de agua que de yemas.
12. En una sartén a fuego fuerte, poner el azúcar y el agua durante 10 minutos para hacer un almíbar.
13. Añadir las yemas al almíbar mientras se remueve con el calor más bajo hasta conseguir la textura deseada.
14. Bañar los carbayones horneados en la crema de yema, asegurándose de que el baño de yema esté frío.
15. Para el glaseado final, mezclar azúcar glas, agua y zumo de limón.
16. Glasear los carbayones con la mezcla y dejarlos secar bien.

## Equipment

- Moldes
- Cuchillo para pizza
- Rodillo
- Cuenco
- Batidor
- Manga pastelera
- Horno
- Báscula
- Sartén
- Rejilla

## Tips

- Pincha bien el hojaldre antes de rellenarlo para que no hinche.
- Hornea el hojaldre con la masa. No rellenes los moldes hasta arriba porque el relleno tiende a crecer.
- Para el baño de yema, haz un almíbar a fuego medio-alto con el agua y el azúcar durante 10 minutos. Retira del fuego, añade las yemas sin parar de remover y pon de nuevo a fuego bajo la sartén. Ten cuidado de que no se pegue.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DFz_YzQNUYA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/add55a5b-695a-4160-8828-1a5540ee1b25
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt