# Huevos Rotos con Jamón 2.0

Receta de huevos rotos con jamón 2.0, con una textura mejorada y más sabor.

- Servings: 1 servings
- Total time: 14 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 3 yemas de huevo
- 1 taza copos de maíz triturados
- 1 taza panko
- 1 taza harina
- 1 unidad huevo batido
- 2 tazas aceite
- 1 kg patatas
- 2 tazas leche
- 1 taza parmesano rallado
- 1 cucharada sal
- 1 cucharada pimienta
- 2 lonchas de jamón serrano

## Instructions

1. Congelar las yemas de huevo para que mantengan su forma.
2. Enterrar las yemas en una mezcla de copos de maíz triturados con panko.
3. Freír las yemas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
4. Pelar y trocear las patatas, cocinarlas.
5. Triturar las patatas cocidas con leche caliente, parmesano, sal y pimienta hasta obtener una parmentier suave.
6. Cortar el resto de las patatas en juliana fina y freírlas en abundante aceite caliente para hacer unas patatas paja súper crujientes.
7. Colocar las lonchas de jamón serrano en un plato con papel de cocina y calentarlas en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos hasta que estén crujientes.
8. Cortar el jamón en pequeños trozos.
9. Servir una base de parmentier en un plato.
10. Colocar la bomba de yema frita en el centro del plato.
11. Añadir las patatas paja alrededor de la yema.
12. Terminar con los trozos de jamón.

## Equipment

- cuchara
- tenedor
- cuchillo
- recipiente de vidrio
- rallador
- sartén
- olla
- licuadora
- microondas
- papel de cocina

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DE0UB8bAmLu/?igsh=MTR4bGlidXMwdnd6Nw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ada0f21e-525c-42cc-823a-209a0a03b35b
- Extracted: 2025-03-17

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt