# ചിക്കൻ ബിരിയാണി

ചിക്കൻ ബിരിയാണി ഒരുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളുപ്പ മലയാളം വിഭവമാണ്.

- Servings: 3 servings
- Total time: 50 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 600 gm ചിക്കൻ
- 1 Teaspoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
- 0.25 Teaspoon മഞ്ഞള്‍പൊടി
- 1 Teaspoon മല്ലിപ്പൊടി
- 1 Teaspoon മുളകുപൊടി
- 1 Teaspoon ഗരം മസാല
- 1 Teaspoon ഉപ്പ്
- 1 Teaspoon നാരങ്ങാനീര്
- 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
- 1 for deep frying എണ്ണ
- 1 Tablespoon നെയ്യ്
- 1.5 Tablespoon കശുവണ്ടി
- 1.5 Tablespoon ഉണക്കമുന്തിരി
- 3 Tablespoons എണ്ണ
- 1.5 Inch Piece കറുവപ്പട്ട
- 4 Nos ഗ്രാമ്പൂ
- 2 Nos ഏലക്ക
- 1 No തക്കോലം
- 1 a little ജാതിപത്രി
- 1 No Bay Leaf
- 1 No പച്ചമുളക്
- 2 Nos (medium size) / 250gm സവോള
- 1 Tablespoon ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്
- 0.5 Teaspoon ഉപ്പ്
- 1 Tablespoon മല്ലിപ്പൊടി
- 0.5 Teaspoon മുളകുപൊടി
- 1 Teaspoon ഗരം മസാല
- 0.5 Teaspoon കുരുമുളക് ചതച്ചത്
- 0.75 Cup (180ml) ചൂടുവെള്ളം
- 2.25 Cup (540ml) വെള്ളം
- 2 Cups (400gm) ബസ്മതി റൈസ്
- 0.75 Cup പുതിന ഇല
- 2 Tablespoons നെയ്യ്

## Instructions

1. ഒരു പാത്രത്തില്‍ ചിക്കന്‍, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
2. മസാല ഒന്ന് പിടിക്കുന്നതിനായി ഒരു മണിക്കൂര്‍ ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുക.
3. അതിനിടയില്‍ നാല് മീഡിയം സൈസ് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്ത് എടുക്കുക.
4. എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
5. നെയ്യ് ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും ഫ്രൈ ചെയ്ത് എടുക്കുക.
6. ചിക്കന്‍ വേവിക്കാന്‍ ഒരു നോണ്‍ സ്റ്റിക്ക് പാനില്‍ മൂന്ന് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
7. കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, തക്കോലം, ജാതിപത്രി,  ബേ ലീഫ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
8. രണ്ട് സവാള സ്ലൈസ് ചെയ്തത്, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
9. മല്ലിപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക് ചതച്ചത് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
10. മുമ്പ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ച ചിക്കന്‍ ചേര്‍ത്ത് രണ്ട് മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
11. മൂന്ന് കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പത്ത് പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
12. ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച സവാളയുടെ പകുതി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
13. അടച്ചുവെച്ച് വീണ്ടും വേവിക്കുക.
14. അരി വേവിക്കാനുള്ള വെള്ളം തിളയ്ക്കാന്‍ തുടങ്ങിയ ശേഷം, മുമ്പ് അരമണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ത്തുവെച്ച അരി ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ക്കുക.
15. ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് വേവിക്കുക. 75% വെന്താല്‍ മതി.
16. വെന്ത അരി ചിക്കന്റെ മുകളിലേക്ക് ഇട്ട് ദം ചെയ്യുക.
17. കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, ഫ്രൈ ചെയ്ത സവാള, നെയ്യ് എന്നിവ മുകളിലേക്ക് ഇടുക.
18. അടച്ചുവെച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് വെച്ച് അനക്കാതെ അരമണിക്കൂര്‍ വെക്കുക.

## Equipment

- bowl
- frying pan
- non-stick pan with lid

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=4THANac_Rhs
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/ad670e9c-30fb-4e1f-992b-94157eb0fa18
- Extracted: 2025-01-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt